87 Produkte
Was ist chinesischer Tee?
Chinesischer Tee ist jeder Tee, der in China aus der Pflanze Camellia sinensis hergestellt wird — dem Land, in dem die Teekultur ihren Anfang nahm. Die chinesische Teewissenschaft ordnet Tausende lokaler Tees in sechs Kategorien ein, die nicht durch die Pflanze definiert sind, sondern dadurch, wie das Blatt nach dem Pflücken behandelt wird: grüner, weißer, gelber, Oolong-, roter und dunkler Tee.
Was sind die sechs Kategorien des chinesischen Tees?
Grüner Tee (Lu Cha)
Nicht oxidiert: Das frische Blatt wird mit Hitze fixiert, um seinen Frühlingscharakter zu bewahren. In eine einzige 500-g-Charge Xihu Longjing gehen rund 26.000 handgepflückte junge Knospen.
Weißer Tee (Bai Cha)
Vermutlich die älteste Verarbeitung — und die sanfteste: nur drei Schritte — Pflücken, Welken und Trocknen. Stöbere in unseren weißen Tees aus Fuding und Zhenghe.
Gelber Tee (Huang Cha)
Die seltenste Familie: Grüntee-Verarbeitung plus ein langsamer Schritt des „versiegelten Gelbwerdens“, der das Blatt milder macht. Authentischer Junshan Yinzhen entsteht auf einer winzigen Insel in einer Manufaktur von gerade einmal zwanzig Leuten.
Oolong (Qing Cha)
Teiloxidierte Tees aus Anxi, Wuyishan, Chaozhou und Taiwan — vom blumigen Tie Guan Yin bis zu gerösteten Felsentees. Die ursprünglichen Da-Hong-Pao-Mutterbüsche wachsen noch heute in Wuyishan, doch ihre Ernte ist seit 2006 verboten. Entdecke unsere Oolong-Kollektion.
Roter Tee (Hong Cha)
Vollständig oxidiert — das, was der Westen „Schwarztee“ nennt. Geboren wurde er in Tongmuguan, einem Bergposten im Wuyi-Gebirge, wo seit dem 16.–17. Jahrhundert roter Tee hergestellt wird. Sieh dir unsere roten Tees an — rauchigen Lapsang Souchong, honigsüßen Dian Hong.
Dunkler Tee (hei cha)
Nachfermentierter Tee, von freundlicher Mikroflora zu tiefen, erdigen, süßen Aufgüssen gereift. Dunkler Tee aus Anhua in Hunan taucht bereits 1585 in den Wirtschaftschroniken der Ming-Dynastie auf. Starte mit unserer hei cha-Kollektion.
Pu-Erh
Yunnans ganzer Stolz, gewonnen von großblättrigen Bäumen — der älteste, der 3.200 Jahre alte „Teekönig“ von Jinxiu, hält einen Guinness-Rekord. Roher Sheng reift über Jahrzehnte auf natürliche Weise, während reifer Shu Pu-Erh mit einer 1973 erfundenen Methode der feuchten Aufschüttung entsteht.
Die sechs Kategorien im Überblick
| Kategorie | Oxidation | Klassische Region | Typischer Geschmack | Zuerst probieren |
|---|---|---|---|---|
| Grün | Keine | Zhejiang, Anhui, Sichuan | Frisches Grün, Nüsse, Frühlingsblüten | Longjing |
| Weiß | Leicht, natürlich | Fuding, Zhenghe (Fujian) | Wiesenhonig, Heu, Melone | Bai Mu Dan |
| Gelb | Leicht, durch Gelbwerden | Hunan, Sichuan, Anhui | Weich, rund, sanfte Süße | Junshan Yinzhen |
| Oolong | Teilweise | Fujian, Guangdong, Taiwan | Von Flieder und Sahne bis Mineralik und Röstung | Tie Guan Yin |
| Rot | Vollständig | Fujian, Yunnan, Anhui | Honig, Trockenfrüchte, Kakao | Dian Hong |
| Dunkel & Pu-Erh | Nachfermentiert | Yunnan, Hunan, Guangxi | Erde, Holz, gereifte Süße | Shu Pu-Erh |
Wie brühst du chinesischen Tee auf?
Das einfachste Werkzeug ist ein gaiwan — die Deckelschale aus dem klassischen chinesischen Teeservice. Nimm reichlich Blatt, kurze Ziehzeiten und passe das Wasser an: rund 80 °C für grüne, weiße und gelbe Tees, 95–100 °C für Oolong, rote und dunkle Tees. Gute Blätter schenken fünf bis zehn Aufgüsse.
Wir kaufen unsere Tees direkt bei den Bauern in Chinas Teeprovinzen. Bestellungen verlassen unser Amsterdamer Lager zügig in die Niederlande und ganz Europa — und im Moychay-Teeclub, Rozengracht 92H, Amsterdam, kannst du jederzeit probieren, bevor du kaufst.
Zahlen und Fakten in diesem Guide basieren auf “Geography of Chinese Tea” von Sergey Shevelev, dem Gründer von Moychay — geschrieben, nachdem er jede teeproduzierende Provinz Chinas bereist hat.
