Zhangping Shuixian ist eine einzigartige Variante des Shuixian Oolong-Tees, die sich durch ihre seltene quadratische, gepresste Ziegelform auszeichnet und traditionell in Papier eingewickelt wird. Der Shuixian-Teestrauch stammt ursprünglich aus Jianou in der Nähe des Wuyi-Gebirges und wurde in Zhangping eingeführt. Dieser Tee erlangte Anfang des 20. Jahrhunderts Bekanntheit. Obwohl seine Produktion auf zahlreiche kleine und große Farmen ausgeweitet wurde, ist er selbst in China relativ unbekannt und international kaum anzutreffen.
Im Gegensatz zu vielen anderen Shuixian-Oolongs, die oft stark mit Holzkohle geröstet werden, wird Zhangping Shuixian durch einen leichteren Fermentations- und Röstprozess gekennzeichnet. Dadurch unterscheidet er sich von seinen Pendants aus Wuyishan, Fenghuang oder Jianou. Das Ergebnis ist ein Tee mit erfrischendem und süßem Geschmack, ideal für alle, die zarte, leicht geröstete Oolongs bevorzugen.
Im Gegensatz zu vielen anderen Shuixian-Oolongs, die oft stark mit Holzkohle geröstet werden, wird Zhangping Shuixian durch einen leichteren Fermentations- und Röstprozess gekennzeichnet. Dadurch unterscheidet er sich von seinen Pendants aus Wuyishan, Fenghuang oder Jianou. Das Ergebnis ist ein Tee mit erfrischendem und süßem Geschmack, ideal für alle, die zarte, leicht geröstete Oolongs bevorzugen.