Roter Tee aus dem Wuyi-Gebirge
Old Bush Red Tea wird aus 40 Jahre alten Meizhan- und Shuixian-Teebüschen in den südlichen Ausläufern des Wuyi-Gebirges in der Provinz Fujian hergestellt. Der Tee wird auf einer Höhe von 500 Metern in seit 2006 zertifizierten, nachhaltig bewirtschafteten Teegärten angebaut, die Teil eines 1600 Hektar großen, vom Hersteller verwalteten Anwesens sind.
Dieser Tee wird im April und Mai von Hand geerntet, wobei zwei bis drei Blätter pro Trieb im Vordergrund stehen. Die Blätter werden einem traditionellen Schwarztee-Verarbeitungsverfahren unterzogen, das Welken, Oxidation, Rollen, Fermentieren, Trocknen und Veredeln umfasst. Das Ergebnis ist ein Tee mit fest gerollten Blättern und einem robusten Aussehen.
Aufgebrüht ergibt dieser Tee ein leuchtend rotes Getränk mit süßem, mildem Geschmack, geprägt von Karamellnoten und einer reichhaltigen, vollmundigen Textur. Die einzigartige Verarbeitung reduziert den Polyphenolgehalt um über 90 % und erzeugt so die charakteristische rote Farbe und den weichen Geschmack von schwarzem Tee.
Zum Aufbrühen verwenden Sie einen weißen Porzellan-Gaiwan und kochendes Wasser (100 °C). Lassen Sie den Tee beim ersten Aufguss 10–15 Sekunden ziehen und verlängern Sie die Ziehzeit bei den folgenden Aufgüssen schrittweise. Dieser Tee ist haltbar und kann 6–8 Mal aufgegossen werden, wobei sich sein Geschmack mit jedem Aufguss entfaltet.