Matcha is een fijngemalen groene theepoeder gemaakt van speciaal gekweekte en verwerkte groene theebladeren. De theeplanten die worden gebruikt om matcha te maken, worden vóór de oogst enkele weken in de schaduw gehouden van de zon, waardoor het chlorofyl- en aminozuurgehalte in de bladeren toeneemt, waardoor ze een helderdere groene kleur en een unieke smaak krijgen.
Wat is er speciaal aan matcha?
Matcha wordt als bijzonder beschouwd vanwege de manier waarop het wordt geproduceerd en geconsumeerd. In tegenstelling tot andere soorten thee, die in water worden gedrenkt en vervolgens worden weggegooid, wordt matcha in zijn geheel geconsumeerd, inclusief de bladeren, die tot een fijn poeder worden vermalen. Dit betekent dat wanneer je matcha drinkt, je alle voedingsstoffen en antioxidanten binnenkrijgt die de theebladeren bevatten.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van matcha?
De voordelen van matcha zijn talrijk. Omdat het gemaakt is van het hele theeblad, bevat het een hogere concentratie cafeïne en antioxidanten dan andere theesoorten. Matcha is ook rijk aan een soort antioxidant, catechines genaamd, met name epigallocatechinegallaat (EGCG), waarvan is aangetoond dat het ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen heeft.
Er wordt ook gezegd dat Matcha de stofwisseling stimuleert, de stemming verbetert en de cognitieve functie verbetert . De unieke combinatie van cafeïne en andere voedingsstoffen kan zorgen voor langdurige energie en focus zonder de crash die andere cafeïnebronnen met zich mee kunnen brengen.
Over het geheel genomen is matcha een voedzame en heerlijke drank met een lange geschiedenis van gebruik in de Japanse cultuur, en de populariteit ervan groeit over de hele wereld.
Geschiedenis van matcha
Thee werd voor het eerst in Japan geïntroduceerd door reizende boeddhistische monniken in de vroege middeleeuwen. Hoewel dit iets is wat Japan gemeen heeft met het grootste deel van China, heeft het Land van de Rijzende Zon door de eeuwen heen zijn eigen, unieke theecultuur ontwikkeld.
Aanvankelijk werd thee uit China geïmporteerd, maar sinds de 7eeeuwwordt thee in Japan verbouwd en geproduceerd, met behulp van technieken die zich tijdens de Song-dynastie in China hadden verspreid. De thee werd gestoomd, vervolgens tot een pasta gewreven en tot briketten gebakken. De thee werd op een bijzondere manier gebrouwen. Eerst werd het vermalen tot fijn poeder, matcha, vervolgens gemengd met heet gekookt water en tot schuim opgeklopt. De resulterende suspensie is de theedrank. Deze manier van thee serveren overleeft tot op de dag van vandaag in de klassieke Japanse theeceremonie. Matcha kun je kopen in onze winkel. Dit is thee uit de oudste theegebieden, zoals de prefectuur Shizuoka aan de voet van de Fuji-berg en de Uji-plantages in het zuidelijke deel van de prefectuur Kyoto.
De smaak is fris, sappig en energiek: deze thee is geweldig om je dag op een vrolijke manier te beginnen.
Hoe maak je matcha thuis?
Hier is een eenvoudig recept om matcha thuis te bereiden:
Ingrediënten:
1 theelepel matchapoeder
60 ml heet water (niet kokend, idealiter rond de 70-80°C)
200 ml melk of melkalternatief (optioneel)
Zoetstof naar keuze (optioneel)
Apparatuur:
Matcha-kom of een andere brede, ondiepe kom
Matcha-garde (chasen) of een andere kleine garde
Een maatlepel (chashaku)
Instructies:
Zeef 1 theelepel matchapoeder in je matchakom om eventuele klontjes te verwijderen.
Giet 60 ml heet water over het matchapoeder en klop krachtig in een "W" of "M" beweging met een matcha garde of een andere kleine garde, totdat het mengsel schuimig wordt en er geen klontjes meer zijn.
Als je de voorkeur geeft aan een romigere textuur, kun je 200 ml melk of plantaardige melk aan de matcha toevoegen en goed mengen.
Voeg desgewenst zoetstof naar keuze naar smaak toe.
Geniet van je zelfgemaakte matcha!
Let op: Voor een traditionele Japanse bereiding kun je een bamboeschep, een zogenaamde chashaku, gebruiken om het matchapoeder af te meten in plaats van een maatlepel.
