Fabrieken die Puerh produceren. Fabrieken die Puerh produceren. Momenteel bestaan er in de provincie Yunnan tientallen theefabrieken die Puerh op de markt brengen, van gigantische staatsfabrieken tot kleine familiebedrijfjes. Iedere fabriek heeft zijn eigen smaaklijn, die gevolgd wordt in de hele productie van de fabriek. Dat wordt gedaan door het gebruik van een bepaalde grondstof, nuances in het technologische proces en de persoonlijke voorkeuren van de productieleider van de fabriek in kwestie. Hieronder volgt een beschrijving van die fabrieken waarvan wij de thee verkopen en drinken. Fabriek Ming Kang (茗康) "Ming Kang" is het handelsmerk van Lü Yuan Shen Tai...
Bay Mu Dan. De legende over het ontstaan van thee. De naam van de Fujianse thee Bay Mudan betekent in het Chinees Witte Pioenroos. Die naam heeft de thee te danken aan de vorm van zijn bladeren. De Witte Pioen wordt als een minder elitaire witte thee beschouwd dan Baihao Yinzhen, maar is vaak juist geliefder bij theeliefhebbers vanwege zijn intensere aroma en smaak. Bij het selecteren van de thee van de struiken, plukken de oogsters verse bladknoppen met twee ernaast groeiende, nog niet volgroeide theeblaadjes. Tijdens het drogen worden de blaadjes niet geplet en niet gesneden. Daarom wordt de...
Lao cha: aroma van de oudheid In het Chinees betekent “lao” niet alleen “oud”, maar ook “geacht”, “eerbiedwaardig”. De Chinese cultuur kent al sinds de tijden van Confucius (551-479 v.Chr.) een innige relatie tot de oudheid, tot alles wat het “stempel des tijds” draagt. Daar is de Chinese beschaving overigens allesbehalve uniek in. Het besef van de waarde van cultuur als zodanig, en daarbij van al die voorwerpen die die cultuur vertegenwoordigen – van de werken der schone kunsten tot alledaagse gebruiksvoorwerpen, stille getuigen van voorbije tijdperken – is karakteristiek voor iedere beschaving in een bepaald stadium...
Guangdongse oolongs. Productie, geschiedenis en variëteiten 茶树发芽青又青，一棵嫩芽一颗心。轻轻摘来轻轻采，片片采来片片新。 Aan de theeboom gaan de bladknoppen open, de een nog groener dan de ander, een teder knopje als een hartje Zacht strek ik mijn hand uit, zachtjes pluk ik, geen blaadje dan een vers blaadje Boerenlied uit Chaozhou FENG HUANG DAN ZONG Guangdongse oolongs (of "Chaozhouse", chaozhou chа - 潮州茶), danken hun naam aan de provincie waar ze groeien: Guangdong. De meeste Guangdongse oolongs worden geteeld en geproduceerd in het district van de belangrijkste theestad van Guangdong: Chaozhou (潮州), Ongeveer 500 kilometer ten noorden van het industrie- en handelscentrum...
Gele thee: Geschiedenis en moderniteit Gele thee of huang-cha, 黄茶, valt in de categorie van zwakgefermenteerde (maximaal 20%) thees. In eigenschappen zit hij dichtbij witte en groene thees, maar in de loop van zijn verwerking ondergaat hij een urenlange fermentatie, men-huang, 闷黄 waardoor hij een eigenaardige fluwelige smaak en een ingewikkeld verfijnd aroma verkrijgt. Dit is een van de zeldzaamste en duurste theesoorten, zelfs binnen China. Zijn originele productietechniek is eeuwenlang geheim gebleven: de keizerlijke thee van de allerhoogste kwaliteit werd in kleine hoeveelheid geproduceerd en uitsluitend aan het hof geleverd. Tot voor kort bleef deze productie tot haar historische...
Da Hong Pao. Mythen en werkelijkheid. Da Hong Pao (大红袍, Groot Rood Gewaad) is een Chinese thee die wordt geproduceerd in het noordwesten van de provincie Fujian, in het Wuyi-gebergte. Hij is in te delen bij de oolongs van sterke fermentatie. Da Hong Pao is een van de meest bekende Chinese theesoorten, naast bijvoorbeeld Puerh, Tieguanyin, Long Jing. Maar als we naar het aantal legenden en mythen gaan kijken, dan komt het Rode Gewaad vermoedelijk op de eerste plaats terecht. Zoals de annalen van het klooster Tian Xin Si vermelden, kreeg de student Ding Xian, op weg om de keizerlijke...
