Hoewel het contact tussen mens en thee volgens Chinese historici al zeker vierduizend jaar teruggaat, houden wij niet op onze kennis over thee verder te ontwikkelen en aan te vullen. De laatste paar decennia zijn de inzichten van kenners over de houdbaarheid van thee veranderd, en het thema van het bewaren zelf wordt almaar veelzijdiger.
