Zhangping Shuixian is een unieke variant van Shuixian oolongthee, die zich onderscheidt door zijn zeldzame vierkante, geperste baksteenvorm, traditioneel verpakt in papier. De Shuixian-theestruik, oorspronkelijk afkomstig uit Jianou nabij het Wuyi-gebergte, werd in Zhangping geïntroduceerd. Deze thee kreeg erkenning in het begin van de 20e eeuw en hoewel de productie zich heeft uitgebreid naar talloze kleine en grote plantages, blijft de thee zelfs in China relatief onbekend en wordt hij internationaal zelden aangetroffen.
In tegenstelling tot veel andere Shuixian oolongs, die vaak zwaar op houtskool worden gebrand, kent Zhangping Shuixian een lichter fermentatie- en brandproces. Dit onderscheidt hem van zijn soortgenoten in Wuyishan, Fenghuang en Jianou. Het resultaat is een thee met een verfrissende en zoete smaak, ideaal voor wie de voorkeur geeft aan delicate, licht gebrande oolongs.
In tegenstelling tot veel andere Shuixian oolongs, die vaak zwaar op houtskool worden gebrand, kent Zhangping Shuixian een lichter fermentatie- en brandproces. Dit onderscheidt hem van zijn soortgenoten in Wuyishan, Fenghuang en Jianou. Het resultaat is een thee met een verfrissende en zoete smaak, ideaal voor wie de voorkeur geeft aan delicate, licht gebrande oolongs.