Yunnan zwarte thee (Yunnan rode thee)
Dian Hong, oftewel Yunnan Rode Thee, komt oorspronkelijk uit Fengqing County, provincie Yunnan, een regio die bekendstaat om zijn ideale theeteeltomstandigheden. Dian Hong werd voor het eerst ontwikkeld aan het einde van de 19e eeuw en stapte over van groene theeproductie om te voldoen aan de stijgende vraag naar zwarte thee. De unieke smaak en constante kwaliteit hebben de thee zowel in China als internationaal erkenning opgeleverd. De thee is zelfs als nationale thee geschonken aan buitenlandse hoogwaardigheidsbekleders.
Deze biologische thee, geteeld op een hoogte van 1800 tot 2200 meter in Dasi Township, Fengqing County, wordt met de hand geplukt tijdens de voorjaarsoogst (25 maart tot 5 mei) volgens de traditionele standaard van één knop met drie bladeren. De thee is gemaakt van de Mengku Da Ye Zhong-cultivar en de productie ervan omvat verwelking, rollen, fermentatie en meerdere droogstappen, wat zorgt voor een rijk, vol karakter.
Dian Hong wordt gebrouwen tot een dieprode infusie met een complex aroma van honing, fruit en bloemige tonen. De smaak is zacht en rijk, met een aangename balans tussen zoetheid en een vleugje bitterheid. De langdurige nasmaak is zoet en aanhoudend, wat een aangename ervaring biedt na meerdere infusies.
Rijk aan theepolyfenolen, catechines en aminozuren, ondersteunt deze thee de spijsvertering, stimuleert de stofwisseling en levert antioxidanten. Voor een optimale trek: gebruik een gaiwan-/yixingtheepot met water van 90-95 °C. Laat de thee 3-5 seconden trekken voor de eerste infusie en verhoog de trektijd geleidelijk voor volgende trekbeurten.