Yunnan Baihao Yinzhen, ook wel bekend als Yunnan Silver Needle, is een soort witte thee uit Yunnan, een provincie in het zuiden van China. Het wordt gemaakt van de jongste bladeren en knoppen van de theeplant, die bedekt zijn met fijne witte haartjes, waardoor het een zilverachtig uiterlijk krijgt.
Yunnan Baihao Yinzhen staat bekend om zijn delicate en subtiele smaak met een licht zoet en bloemig aroma. Het is een delicate thee, dus pas op dat u hem niet te lang laat trekken en geen kokend water gebruikt, omdat dit een bittere smaak kan veroorzaken.
Vergeleken met de fuding zilvernaaldthee uit de provincie Fujian, heeft Baihao Yinzhen uit Yunnan langere en sterkere bladeren die minder grasachtig maar meer verfrissend aroma produceren.
Laat de thee trekken in heet water (85-90°C) in een gaiwan of een theepot gemaakt van poreuze klei. De verhouding is 5 g per 100 ml. De tijd van het eerste weken is ongeveer 10-15 seconden. Voer daarna korte trektochten uit (slechts 3-5 seconden), waarbij u indien nodig de trektijd voor elke volgende stap verhoogt. Je kunt de thee maximaal 6 keer trekken.