Wild Tongmu Zwarte Thee (2012)
Dit is een zeldzame zwarte thee van wilde oorsprong uit Tongmuguan, gelegen binnen het Wuyishan Nationaal Natuurreservaat in de provincie Fujian. De thee wordt gemaakt van natuurlijk groeiende, niet-gekweekte grote-bladige lokale theebomen, geoogst in 2012 en verwerkt volgens de traditionele methode van Zhengshan Xiaozhong (正山小种) rode thee productie.
Na meer dan tien jaar van rustige rijping heeft de thee een karakteristieke chen wei (陈味) ontwikkeld — het rijpe, zachte, ingetogen aroma dat te vinden is in oude rode theeën. De tijd heeft de oorspronkelijke frisse tonen omgevormd tot diepere lagen van zoetheid, milde houtachtige tonen en een zachte, gerijpte geur.
De droge bladeren zijn donker, lang en licht gedraaid. Het vocht is helder roodachtig-amberkleurig, met een zachte, afgeronde smaak. De smaak is kalm en stabiel: lichte gedroogde-fruit zoetheid, subtiele harsachtige tonen en een schone, aanhoudende nasmaak die typisch is voor gerijpte wilde theeën. De structuur blijft stabiel over meerdere infusies, waardoor het zeer geschikt is voor traditionele gongfu-bereiding.
Dit is een beperkte oplage — er werden slechts 12,3 kilogram geproduceerd van de oorspronkelijke oogst uit 2012.