Bai Jiguan is een zeer zeldzame Wuyi-cultivar, oorspronkelijk een van de Vier Beroemde Struiken van de Wuyi-berg.
Een van nature bleke “witte-blad” variëteit, gekweekt door de daoïstische meester Bai Yuchan tijdens de Song-dynastie, vertoont gele-groene knoppen door verminderde chlorofylsynthese, wat resulteert in een verhoogd aminozuurgehalte en uitzonderlijke zoetheid.
Deze thee wordt meestal gevonden als een type rots-thee verwerkte variëteiten. Maar hier hebben we witte thee gemaakt van Bai Jiguan materiaal! Geproduceerd in de hooggelegen theetuinen van Yong'an (1180 m), wordt deze eerste lenteoogst met de hand geplukt volgens de standaard van één knop met één tot twee bladeren.
De hooggebergte-omstandigheden — sterke dagelijkse temperatuurvariatie, schone omgeving en ecologisch beheer — versterken de frisheid, zuiverheid en zoete umami-smaak van de thee.
De verwerking volgt de traditionele witte-thee methode: verwelken en drogen bij lage temperatuur om de rijkdom aan aminozuren te behouden.
Het resultaat is een heldere, transparante infusie met elegante kruidige en bloemige tonen, hoge zoetheid en uitstekende houdbaarheid; na meerdere infusies kan hij zelfs worden gekookt. De bladbasis toont gele-groene knoppen en bladeren met hoge vitaliteit.
