Shou Mei Bai Cha: een traditionele witte thee met verfrissende citrusnoten
Shou Mei Bai Cha is een witte thee die op traditionele wijze wordt gemaakt van grote, minimaal geoxideerde bladeren.
Shou Mei (寿眉), wat zich in het Engels vertaalt naar "Lange Wenkbrauw", is een soort witte thee die traditioneel wordt gemaakt van de grotere, rijpere bladeren en knoppen van de theeplant. De naam verwijst waarschijnlijk naar de vorm van de theebladeren, die lijkt op de gebogen wenkbrauwen van een ouder persoon, wat in de Chinese cultuur symbool staat voor een lang leven en vitaliteit.
Shou Mei staat bekend om zijn robuuste smaak, zoetere profiel en het vermogen om complexiteit te ontwikkelen naarmate de thee ouder wordt. Daarmee onderscheidt de thee zich van delicatere witte theesoorten zoals Baihao Yinzhen (Silver Needle) of Bai Mudan (White Peony).
Deze thee komt oorspronkelijk uit het Wuyi-gebergte in Fujian, China, en heeft een delicaat maar intens smaakprofiel, ideaal om direct van te genieten en om natuurlijk te laten rijpen.
Beschrijving
Bladuiterlijk en aroma
- Droge bladeren : Grote, groenachtige bladeren met een subtiele oxidatie, die aroma's afgeven van kruiden , droog gras en verfrissende citrustonen zoals citroen en limoen.
- Natte bladeren : tussen de infusies door ontwikkelt het aroma zich tot een vleugje frisheid en een lichte nootachtigheid .
Smaakprofiel
-
Infusie :
- Smaak : Evenwichtig en enigszins krachtig, met een verfrissend limoenaroma dat lang blijft hangen in de nasmaak.
- Zoetheid : Honingachtige zoetheid, aangevuld met een milde kruidige bitterheid.
- Consistentie : Iets dik met een sterk lichaam, maar over het algemeen licht en delicaat karakter.
Thee Details
- Oorsprong : China, Fujian, Wuyi-gebergte
- Type : Witte thee
Zetinstructies
Westers brouwen
- Temperatuur : 96°C
- Thee-waterverhouding : 5 g per 250 ml
-
Trektijden :
- Eerste infusie: 1,5 minuut
- Tweede infusie: 2 minuten
- Derde infusie: 3 minuten
Gongfu-brouwen
- Temperatuur : 96°C
- Thee-waterverhouding : 5 g per 100 ml
-
Trekproces :
- Eerste infusie : 35 seconden laten trekken.
- Volgende infusies : Tel 15 seconden bij elke extra trektijd.
Brouwnotities:
Als de thee op 96°C wordt gezet, zoals aanbevolen, komen er prominente aroma's van honing , honingkristallen en nectar vrij, vergezeld door zachte bloemige tonen , wat een zoet en rijk profiel creëert.
Bij 85°C krijgt de thee een ander karakter en wordt deze licht wrang met frisse, delicate aroma's van gras en kruiden , waaronder tijm , oregano en marjolein . Dit zorgt voor een lichtere en meer kruidige beleving.
Waarom kiezen voor Shou Mei Bai Cha?
De honingzoete zoetheid , verfrissende citrustonen en veelzijdige zetmogelijkheden van deze thee maken hem een uitstekende keuze voor theeliefhebbers. De unieke oorsprong in het Wuyi-gebergte draagt bij aan de charme, terwijl het sterke maar delicate karakter ervoor zorgt dat hij een breed scala aan smaken bevredigt.