Rou Gui is een van de beroemdste leden van de Wuyi Cliff-theefamilie. “Gui” betekent letterlijk “luxueus” en bovendien maakt dit karakter deel uit van emblematische Chinese planten als osmanthus en kaneel, dus “Rou Gui” wordt meestal vertaald als “Kaneel”, hoewel dit niet helemaal correct is. Deze theesoort vertoont een hoge levensvatbaarheid. en weerstand tegen ongunstige omgevingsinvloeden, rijkelijk voorzien van sappige, vlezige bladeren ("Rou" betekent "vlezig"). Na een lange en moeizame verwerking worden deze bladeren een werkelijk prachtige thee. Tijdens de traditionele verwerking werden de bladeren blootgesteld aan diepe fermentatie en houtskool gebakken op hoog vuur.
Droog blad: gedraaide flagella, grote, donkerbruine kleur. Het aroma is warm, geroosterd, met brood en bloemige nuances. De drank is transparant, weidehoningkleur.
De gebrouwen thee heeft een rijke, zachte geroosterde smaak met hints van koekjes en exotische houtharsen. Het aroma is warm, soulvol en diep. De smaak is krachtig, glijdend, zoetig, met een beetje zachte wrangheid en subtiele kruidige nuances, die overgaan in een sappige, aanhoudende afdronk.
Suggesties voor het brouwen. Zet thee met heet kokend water (95-100°C) in een porseleinen gaiwan of een theepot voor sterke gefermenteerde oolongs van poreuze klei. De verhouding is 6 g per 100 ml. De eerste infusie duurt 8-10 seconden. Spoel daarna gewoon het water door de theepot of gaiwan, waardoor de blootstelling aan elke volgende infusie toeneemt. Je kunt deze zetmethode maximaal 8-9 keer herhalen.
De perfecte ceremoniële “High Heat Cliff Oolong”. Het laadt je op met warmte, gemoedsrust en weerstand tegen ongunstige omgevingsinvloeden.