Lao Cong Bai Ye is een Phoenix Dancong gemaakt van 70 jaar oude Bai Ye (Wit Blad) theebomen, een van de tien klassieke aromatische types Dancong. Onder lokale theedrinkers bestaat de uitdrukking: “Bai Ye is een thee waar je nooit op uitgekeken raakt.” Oud-boommateriaal verdiept dit karakter nog verder, met toevoeging van rijpheid, houtachtige tonen en een langdurige zoetheid.
Gegroeid op 800–1000 meter hoogte in het Phoenixgebergte van Chaozhou, ontwikkelen deze oude bomen een uitgesproken “bergresonantie” en rijkere interne verbindingen. De thee wordt met de hand geplukt, één knop met drie bladeren, en verwerkt volgens de traditionele Dancong-volgorde: zonverdroging, binnen laten rusten, meerdere rondes zuoqing (schudden en oxidatie), fixatie, rollen en drogen. Deze zorgvuldige methode versterkt zowel het bloemige-honingaroma van de cultivar als de diepe houtachtige tonen die kenmerkend zijn voor oud-boommateriaal.
De droge bladeren zijn strak gedraaid en glanzend donkerbruin, met een duidelijk zichtbare centrale nerf. Bij het zetten is de thee helder oranje-geel en transparant. Het aroma draagt gelaagde bloemige en honingachtige tonen, verweven met een zachte, elegante houtachtige geur die uniek is voor verouderde Bai Ye struiken. De smaak is soepel, zoet en vol, met een zachte, aanhoudende afdronk en een hoge weerstand tegen lang trekken. De bladbasis is zacht, gelijkmatig en omrand met de klassieke roodgerande oxidatie.
Lao Cong Bai Ye wordt gewaardeerd om zijn kalme, stabiele diepte — een thee die bloemige helderheid combineert met de warmte van oude bomen, waardoor het een blijvende favoriet is onder ervaren Dancong-drinkers.
