Beidou (“Noordster”) is een iconische Wuyishan rots-thee cultivar die oorspronkelijk werd ontwikkeld in de Beidou Peak-regio van Wuyishan. De vroegste versies werden “Beidou Nr.1” genoemd.
De cultivar werd ongeslachtelijk vermeerderd uit moedertheeën van Jiulongke Dahongpao, wat zorgt voor een stabiele structuur en een sterk aromatisch profiel. Deze thee wordt verwerkt met klassieke Yancha-technieken: zonlicht verwelken, binnen verwelken, herhaaldelijk Yaoqing schudden, oxidatie, fixatie, rollen, eerste roosteren, gevolgd door medium-vuur houtskoolbakken om het aroma te laten rijpen.
De droge bladeren zijn strak gekruld en donker, met een duidelijke, aanhoudende zoetheid in het droge aroma. De infusie is amberrood en helder. Het aroma bevat lagen van fruit, minerale diepte en zachte houtachtige tonen. De smaak is vol, soepel en resonant, met een duidelijke rotsachtige charme en een lange, zoete afdronk.
