Nanjing Wild Dancong Oolong is een uitzonderlijk zeldzame thee, geoogst uit verlaten oude theetuinen en wilde theebomen in de hoge bergen van Nanjing County, provincie Fujian. De thee is afkomstig van Dancong-cultivars die ooit werden geteeld, maar inmiddels al tientallen jaren wild zijn gegroeid en zich natuurlijk vermengen met ongedomesticeerde theebomen in afgelegen bosrijke gebieden.
De thee wordt elk voorjaar met de hand geoogst in extreem beperkte hoeveelheden—niet meer dan 50 kilogram per jaar. Het vinden en bereiken van deze bomen kostte jaren van zoeken, aangezien de tuinen slechts bij een handvol lokale bewoners bekend zijn en grotendeels verborgen blijven diep in de bergen.
De bladeren worden geplukt als één knop met twee of drie volwassen bladeren en verwerkt volgens traditionele methoden: verwelken, oxidatie, fixatie, rollen en drogen. De droge bladeren zijn groot, gedraaid en wild van uiterlijk, met een diepe bosachtige geur.
Bij het zetten produceert Nanjing Wild Dancong een gouden infusie met een opvallend aroma—aardachtig, houtachtig, met hints van tropische bloemen en hars. De smaak is intens maar zuiver, met diepe mineraliteit, levendige energie en een blijvende zoet-bittere balans die de kracht van zijn wilde oorsprong weerspiegelt. De thee houdt stand bij lange en meerdere infusies en onthult zijn complexe, gelaagde karakter na verloop van tijd.
Voor het zetten gebruikt u 6–7 gram in een gaiwan of theepot met water van 95–100°C. Laat 10–15 seconden trekken, verleng de trektijd geleidelijk bij latere infusies. Deze thee presteert krachtig bij 8 of meer infusies.
