Matcha enkele cultivar Tsuyuhikari

Matcha enkele cultivar Tsuyuhikari

Oorsprong:

• Cultivar: Tsuyuhikari
• Regio: Yame, prefectuur Fukuoka, Japan
• Oogst: Eerste oogst

Beschrijving: De Matcha Single Cultivar Tsuyuhikari is een ceremoniële matcha uit de regio Yame in de prefectuur Fukuoka. Geproduceerd van de eerste oogst van de Tsuyuhikari-cultivar.

• Koicha (dikke matcha): Net als koicha heeft deze matcha een hoog umami-profiel, wat zorgt voor een diepe en bevredigende smaak.
• Usucha (dunne matcha): Als usucha bereid, presenteert het een zoete complexiteit met verschillende smaaklagen, waaronder een verrukkelijke fruitige noot in de nasmaak.

Bereidingsmethoden:

1. Koicha (dikke matcha):

   • Hoeveelheid Matcha: 4 gram (ongeveer 2 afgestreken theelepels)
   • Water: 30 ml (1 ounce)
   • Watertemperatuur: 70-80°C (158-176°F)
   • Instructies:
     1. Zeef het matchapoeder in een kom om eventuele klontjes te verwijderen.
     2. Verwarm het water tot de aangegeven temperatuur.
     3. Voeg een klein beetje water toe aan het matchapoeder en klop voorzichtig tot er een gladde pasta ontstaat.
     4. Voeg geleidelijk het resterende water toe en blijf kloppen tot de matcha dik en glad is, zonder klontjes.
     5. Geniet van de rijke, umami-rijke ervaring van koicha.

2. Usucha (dunne matcha):

   • Hoeveelheid Matcha: 2 gram (ongeveer 1 afgestreken theelepel)
   • Water: 70 ml (2,4 ounce)
   • Watertemperatuur: 70-80°C (158-176°F)
   • Instructies:
     1. Zeef het matchapoeder in een kom om eventuele klontjes te verwijderen.
     2. Verwarm het water tot de aangegeven temperatuur.
     3. Voeg een klein beetje water toe aan het matchapoeder en klop krachtig met een zigzaggende beweging tot er een schuimlaag bovenop ontstaat.
     4. Voeg geleidelijk het resterende water toe en blijf kloppen tot de matcha goed gemengd is en een licht, schuimig mengsel heeft.
     5. Geniet van de zoete complexiteit en het veelzijdige smaakprofiel van usucha, met zijn aanhoudende fruitige nasmaak.