Dayongberg Zhangping Witte Thee

Dit is een zeer zeldzame witte thee geproduceerd in het district Zhangping, provincie Fujian — een regio die vooral bekend staat om zijn Zhangping Shuixian oolong. In tegenstelling tot de traditionele oolong wordt deze thee gemaakt van dezelfde Shuixian-cultivar, maar volledig verwerkt als witte thee. Het materiaal komt uit een ecologische theetuin op de Dayong-berg, waar geen kunstmest wordt gebruikt en de struiken worden geteeld volgens duurzame landbouwpraktijken.

De thee wordt begin lente met de hand geplukt van natuurlijk gegroeide planten op grote hoogte. Verse bladeren worden verwerkt volgens de klassieke witte-theemethode: voorzichtig zonverdrogen gevolgd door langzaam drogen binnenshuis. Deze minimale interventie behoudt de natuurlijke aroma’s en de zuivere structuur van het Shuixian-blad, waardoor de thee een karakter krijgt dat verschilt van zowel standaard witte thee als de oolongtraditie van de regio.

De droge bladeren zijn dik, zacht en bedekt met fijne zilverachtige haartjes. De infusie is bleekgoudkleurig, met een kalme en evenwichtige smaak. Lichte bloemige en houtachtige tonen verschijnen, gevolgd door een milde zoetheid die typisch is voor natuurlijk geteeld materiaal. De smaak is soepel, met een aanhoudende en heldere nasmaak. Als een experimentele productie van Shuixian-materiaal biedt het een zeldzame uitdrukking van het terroir van Zhangping in witte-theevorm.