Almond Aroma Dancong is een klassieke variëteit uit de Phoenix Mountain-regio van Chaozhou, provincie Guangdong. De naam verwijst naar de zuivere, elegante geur die doet denken aan amandel- of ginkgonoten—een natuurlijke expressie van de cultivar en geen toegevoegde aroma’s. Lokaal staat deze thee ook bekend als “Ju Duo Zai” (锯朵仔), verwijzend naar de kenmerkende getande bladeren en de kleine, fijne knopstructuur.
Deze thee groeit op hoogtes tussen 800 en 1000 meter en ontwikkelt een uitgesproken “mountain yun”—een combinatie van helderheid, zoetheid en minerale diepte, gevormd door mist op grote hoogte en rotsachtige bodems. Met de hand geplukt volgens de standaard van één knop met drie bladeren, wordt Almond Aroma Dancong verwerkt met traditionele Chaozhou-technieken: zon-drogen, binnen laten verwelken, meerdere keren schudden tijdens de zuoqing-fase, fixatie, rollen en langzaam drogen. Deze stappen bepalen het karakteristieke aroma en de textuur van de thee.
De thee is goudoranje en helder van kleur, met een zuivere en aanhoudende amandelachtige geur. De smaak is zoet, soepel en vol, met een sterke terugkerende zoetheid en een aangenaam gevoel in de keel. Het smaakprofiel is verfijnd en ingetogen—minder uitgesproken dan bloemige soorten zoals Huang Zhi Xiang, maar rijker en ronder dan de lichte citrusachtige aroma’s.
De droge bladeren zijn slank, strak gerold en glanzen donkerbruin, terwijl de getrokken bladeren het klassieke patroon van “groen blad met rode rand” tonen, kenmerkend voor halfgeoxideerde oolong.
