Gouden wenkbrauw zwarte thee
Golden Eyebrow Black Tea wordt gemaakt van enkele knoppen van Meizhan- en Cai Cha-theestruiken, geteeld in theetuinen met een duurzaam landbouwcertificaat in de zuidelijke uitlopers van het Wuyi-gebergte in de provincie Fujian. Deze tuinen, op een hoogte van 450 meter, profiteren van een gunstige omgeving die de kwaliteit en smaak van de thee ten goede komt.
De thee wordt met de hand geplukt in het voorjaar, waarbij alleen de tere knoppen worden geselecteerd. De productie vindt plaats volgens traditionele zwarte theemethoden, waaronder verwelken, oxideren, rollen, fermenteren, drogen en raffineren. Dit proces resulteert in strak opgerolde bladeren met goudbruine punten, kenmerkend voor Jin Jun Mei.
Deze thee levert een helderrode infusie op met een zoete, milde en volle smaak. De zachte textuur en karamelachtige zoetheid maken het een zeer gewilde keuze voor liefhebbers van zwarte thee. De enzymatische oxidatie tijdens de productie vermindert de polyfenolen met meer dan 90%, wat resulteert in de karakteristieke rode thee, het zoete aroma en de complexe smaak.
Gebruik voor het zetten een witte porseleinen gaiwan en kokend water (100 °C). Laat de thee 10-15 seconden trekken voor de eerste keer trekken en verleng de trektijd geleidelijk voor volgende keren trekken. De thee is duurzaam en kan tot wel 10 keer worden getrokken, waarbij de smaak en het aroma zich ontwikkelen na meerdere infusies.