11 producten
Sencha
Japanse losse thee, of sencha, werd voor het eerst geproduceerd en gebrouwen in de 17e eeuw . Tegenwoordig is het de meest populaire Japanse thee, goed voor 80% van de totale theeproductie in Japan. In onze winkel kunt u Japanse sencha-thee kopen, geteeld op plantages van Shizuoka, Kagoshima, Mie, Nara, Kyoto, Saga, Fukuoka, Miyazaki en Aichi. Kort voor de oogst worden de theestruiken in de schaduw gezet om het tanninegehalte te verminderen. Hierdoor heeft de thee een milde, zoete smaak zonder enige bitterheid. De geplukte knoppen en bladeren worden gestoomd, vervolgens gerold en gedroogd. De handgemaakte sencha van de hoogste kwaliteit heet gyokuro.
Naast deze klassieke varianten bieden wij hojicha aan, een Japanse thee die begin twintigste eeuw verscheen onder invloed van de technologie van het vasteland. De geplukte knoppen en bladeren worden gestoomd en gerold en vervolgens zonder gisting gedroogd, geroosterd in porseleinen bakjes boven houtskool.
Genmaicha is sencha van late oogst, gemengd met twee soorten geroosterde bruine rijstkorrels: kleverige mochigome en kruimelige uruchigome. De rijst breekt tijdens het braden en neemt de vorm aan van kralen.
Ten slotte wordt er net zo goed bancha gemaakt als sencha, maar de bladeren zijn met stengels. Dit is je dagelijkse budgetthee met een eenvoudige, krachtige smaak.
