We hebben een nieuwe partij thee ontvangen, waaronder de traditionele Shu en Sheng pu'er , een zeldzame mix van paarse Sheng en witte thee, en een experimentele mix van rode thee en Shu pu'er.
Wij krijgen heel vaak de vraag over het verschil tussen Shu en Sheng Puer.
Daarom hebben we besloten om het uit te leggen en de interessantste nieuwkomers aan te bevelen.
Shu Pu'er begrijpen
Shu (of gekookte) Pu'er ondergaat een kunstmatig fermentatieproces dat de oxidatie van de theebladeren versnelt. Deze methode, ontwikkeld om het natuurlijke verouderingsproces van Sheng (of rauwe) Pu'er na te bootsen, resulteert in een thee met een donkere, rijke kleur en een zacht, mild smaakprofiel. De fermentatie kan enkele maanden tot enkele jaren duren, afhankelijk van het gewenste resultaat.
Sheng Pu'er begrijpen
Sheng Pu'er daarentegen mag op natuurlijke wijze fermenteren en rijpen , een proces dat tientallen jaren kan duren. De kleur blijft lichter en de smaak ontwikkelt zich in de loop van de tijd, beginnend met een frisse smaak en geleidelijk aan complexer.
Het natuurlijke droogproces zonder actieve tussenkomst zorgt ervoor dat Sheng Pu'er een levendig, fruitig aroma met een vleugje zoetheid behoudt.
Fermentatieprocessen vergelijken
Bij de fermentatie van Shu Pu'er worden de theebladeren in een warme, vochtige omgeving opgestapeld om de oxidatie te versnellen. Deze techniek zorgt voor een diepe, aardse smaak die doet denken aan de bosbodem.
De fermentatie van Sheng Pu'er verloopt daarentegen langzaam en natuurlijk, wat resulteert in een lichtere, delicatere smaak.
Uiterlijk: Shu versus Sheng Pu'er
De infusie van Shu Pu'er is doorgaans donkerbruin of bijna zwart , wat duidt op de diepe fermentatie.
Sheng Pu'er heeft een lichtere, goudkleurige of honingkleurige infusie, wat een mildere verwerking en rijping weerspiegelt.
Aroma: Aardse diepten versus fruitige frisheid
Het aroma van Shu Pu'er is rijk en aards , met mogelijke rooktonen van het fermentatieproces.
Sheng Pu'er heeft door de natuurlijke fermentatie een frisser, helderder aroma , vaak met fruitige of bloemige ondertonen .
De traditionele Shu en Sheng Pu'er worden benadrukt
Onze selectie omvat traditionele Shu en Sheng Pu'er thee, die elk het hoogtepunt van hun respectievelijke fermentatieprocessen vertegenwoordigen. Voor degenen die nieuw zijn met Pu'er thee, bieden deze traditionele variëteiten een perfecte introductie tot de verscheidenheid aan smaken en aroma's die Pu'er thee te bieden heeft.
Het verkennen van zeldzame en experimentele mengsels
Onder onze nieuwe aanwinsten valt de zeldzame mix van paarse en witte thee op door zijn unieke smaakprofiel, wat een unieke smaakervaring oplevert. Evenzo combineert de experimentele mix van rode en Shu Pu'er thee de kenmerken van beide soorten, wat een nieuwe smaakdimensie creëert die zowel intrigerend als verrukkelijk is.
Topkeuzes van de nieuwe aankomst
Ons team bij Moychay heeft zorgvuldig de meest interessante variëteiten uit de nieuwe aanwinst geselecteerd:
@moychaynl Voor de teaovers hebben we een geheel nieuwe pu'er theecollectie samengesteld 🌱🤎 @ Moychay #puertea #chinesetea #amsterdamcafe #amsterdamteaclub #tearoom ♬ vis in het zwembad・花屋敷 - ヘクとパスカル
