Dieser hochwertige japanische Matcha stammt aus den biologischen Teeplantagen von Kawane, Präfektur Shizuoka, einer der angesehensten Teeanbauregionen Japans. Die Plantage liegt auf einer Höhe von 178,5 Metern über dem Meeresspiegel und die Blätter wurden Ende Juli 2024 geerntet. Der Tee wird hauptsächlich aus der Yabukita-Sorte hergestellt, gemischt mit Sayamakaori, und die Blätter werden mechanisch gepflückt. Nach der Verarbeitung wird der Matcha mit traditionellem Ziegelofen-Rösten veredelt, was seinem Charakter Tiefe und Stabilität verleiht.
Aussehen & Aroma
Das Pulver ist ein leuchtendes, tiefes Grün mit einer sehr feinen, glatten Konsistenz. Das Aroma ist intensiv und frisch, dominiert von grasigen und Algennoten, mit einem scharfen, klaren pflanzlichen Charakter.
Geschmacksprofil
Die Mischung aus erster und zweiter Ernte von Sayamakaori–Yabukita erzeugt ein kraftvolles pflanzliches Profil mit subtilen Noten von roten Beeren. Der aufgebrühte Matcha ist vollmundig und zähflüssig, mit einer seidigen Textur. Eine sanfte grasige Bitterkeit erscheint kurz und entfaltet sich dann zu einem langen, saftigen Nachgeschmack. Der Gesamteindruck ist lebendig, frisch und gut ausbalanciert – deutlich, aber niemals aggressiv.
Dies ist ein kräftiger Matcha mit glatter Textur und reichhaltigem blattgrünem Geschmack, geeignet sowohl für starken Koicha als auch für leichten Usucha. Eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die Klarheit, Tiefe und Eleganz im Matcha schätzen.
Zubereitungshinweise
Verwenden Sie 2 g Matcha (2 Chashaku-Löffel) in einer vorgewärmten Teeschale.
Fügen Sie 30 ml Wasser bei 80°C hinzu und schlagen Sie mit einem Chasen, bis alle Klümpchen sich aufgelöst haben.
Dann geben Sie weitere 40 ml Wasser hinzu und schlagen weiter, bis ein dicker Schaum entsteht.
Trinken Sie den Matcha sofort nach der Zubereitung, um Bitterkeit beim Abkühlen zu vermeiden.
Nährwertangaben (pro 100 g)
Energie: 237 kcal
Eiweiß: 29,6 g
Fett: 5,3 g
Kohlenhydrate: 39,5 g
Natrium: 6 mg
Salz: 0 g
