High Mountain White Leaf ist eine der zehn klassischen honig-blumigen Dancong-Sorten, bekannt für ihren ausgeprägten „mi yun“ (Honigreim) und Orchideenduft. Der Name spiegelt das charakteristische Aromaspektrum des Tees wider, das durch die Bedingungen in großer Höhe geprägt ist, wo die Sträucher langsam wachsen und reichhaltige Bergminerale anreichern.
Dieser Tee wird im Hochland von Chaozhou, Provinz Guangdong, auf etwa 800 Metern über dem Meeresspiegel produziert. Das lokale Terroir – nebelbedeckte Hänge, felsige Böden und ein stabiles Bergklima – schafft den charakteristischen „Berg yun“, für den Dancong-Tees berühmt sind.
Handgepflückt nach dem Standard von einem Knospe mit zwei Blättern, wird dieser Tee aus einer national anerkannten Dancong-Sorte hergestellt. Die Verarbeitung folgt der traditionellen mehrstufigen Chaozhou-Technik: Sonnenwelken, Innenwelken, wiederholtes Schütteln während der „zuoqing“-Phase zur Einleitung der kontrollierten Fermentation, Fixierung, Rollen und langsames Trocknen. Die Fermentationsphase ist besonders wichtig, da sie das vielschichtige honigartige Aroma und den langen, eleganten Nachgeschmack aufbaut.
Der aufgebrühte Tee ist vollmundig und aromatisch, mit dichten Honignoten, klarem Orchideenduft und anhaltender Süße, die nach dem Schlucken aufsteigt. Sein Geschmack ist reichhaltig und dennoch klar, mit einem langanhaltenden Aroma, das im Hals und Gaumen verbleibt.
Das trockene Blatt ist fest gedreht, glänzend und gut geformt.
