Tieguanyin Oolong mit niedrigem Koffeingehalt (Di Kafei Tieguanyin Cha)

Koffeinreduzierter Tie Guan Yin ist ein halboxidierter Oolong-Tee, der in den Hochlagen von

Sanming, Provinz Fujian, in einer durchschnittlichen Höhe von 1100 Metern. Er wird aus der traditionellen Tie Guan Yin-Sorte hergestellt und mit mehreren Runden der Koffeinreduktion verarbeitet, die den Koffeingehalt um 50 % senken, während der reiche Geschmack und Charakter des Tees erhalten bleiben.

Dieser Tee wird von Hand zwischen April und Mai geerntet, nach einem Pflückstandard von 2–4 Blättern. Er durchläuft eine komplexe Verarbeitung: Welken, Schwenken, Fixieren, Rollen, Formen, Trocknen und drei Runden der Entkoffeinierung. Die Schlüsselphase – bekannt als „zuo qing“ – entwickelt durch kontrollierte Oxidation die einzigartige Farbe, das Aroma und den Geschmack des Tees. Der fertige Tee zeichnet sich durch dicht gedrehte, schwere, glänzende Blätter mit einem charakteristischen orchideenartigen Duft und einem glatten, vollmundigen Geschmack aus.

Die Tassenfarbe ist hellgold bis orange-gold. Das Aroma ist tief und langanhaltend, mit floralen Noten wie Orchidee, Jasmin und einem Hauch von Milchigkeit. Der Geschmack ist mild und süß, mit erfrischender Klarheit und einem sanften, honigartigen Abgang. Diese koffeinreduzierte Version behält das „yin yun“ (resonanter Nachgeschmack) des traditionellen Tie Guan Yin bei.

Zum Aufbrühen verwenden Sie 8 g Tee in einem Gaiwan oder Teekännchen mit Wasser bei 100 °C. Ziehen Sie den Tee beim ersten Aufguss 10 Sekunden, erhöhen Sie dann die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss um 5 Sekunden. Der Tee eignet sich für 6–8 Aufgüsse.