Dies ist ein sehr seltener Weißtee, der im Kreis Zhangping in der Provinz Fujian hergestellt wird – einer Region, die vor allem für ihren Zhangping Shuixian Oolong bekannt ist. Im Gegensatz zum traditionellen Oolong wird dieser Tee aus derselben Shuixian-Sorte hergestellt, jedoch vollständig als Weißtee verarbeitet. Das Material stammt aus einem ökologischen Teegarten am Dayong-Berg, wo keine Düngemittel verwendet werden und die Sträucher unter nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken angebaut werden.
Der Tee wird im frühen Frühling von natürlich gewachsenen Pflanzen in großer Höhe von Hand gepflückt. Die frischen Blätter werden nach der klassischen Weißtee-Methode verarbeitet: sanftes Welken in der Sonne, gefolgt von langsamer Trocknung im Innenraum. Dieser minimalinvasive Ansatz bewahrt die natürlichen Aromen und die klare Struktur des Shuixian-Blattes, wodurch der Tee einen Charakter erhält, der sich sowohl vom Standard-Weißtee als auch von der Oolong-Tradition der Region unterscheidet.
Die trockenen Blätter sind dick, weich und mit feinen silbrigen Härchen bedeckt. Die Tassenfarbe ist blassgolden, mit einem ruhigen und ausgewogenen Geschmack. Leichte florale und holzige Noten treten hervor, gefolgt von einer milden Süße, die typisch für natürlich gewachsenes Material ist. Das Aroma ist sanft, mit einem anhaltenden und klaren Nachgeschmack. Als experimentelle Produktion aus Shuixian-Material bietet dieser Tee eine seltene Ausdrucksform des Zhangping-Terroirs in Weißtee-Form.
