De theeproductiecultuur in het Mengdinggebergte is meer dan 2000 jaar oud. De eerste theetuin werd hier aangelegd tijdens de West Han-dynastie (II eeuw voor Christus). Sinds de 8e eeuw was Mengding ‘Thee der Onsterfelijken’ opgenomen in de keizerlijke eerbetoonlijst en de volgende twaalf eeuwen werd het aan het hof van de keizer afgeleverd. Tegenwoordig zijn de theemeesters van Mengding er trots op dat ze elke theevariëteit kunnen produceren. Ze produceren thee echt als een kunst. Aan het einde van de twintigste eeuw beheersten ze de ‘gele stooftechnologie’. Het productieproces omvat het omhullen van thee in speciaal papier en het langdurig verwarmen boven hete houtskool bedekt met as. Het resultaat is geweldig. Er verscheen een nieuwe beroemde Chinese theesoort. Dit zijn "Gele knoppen van de Mengding-berg".
De droge thee bestaat uit grote, dunne, nauwkeurige stekelige knoppen met een olijfgroene kleur. Het aroma is fris, met kruidige en bloemige tonen. De drank heeft een lichte tarwekleur.
Het boeket van gezette thee is fris met kruidige, bloemige, bessen- en melkachtige tonen. Het aroma is zacht met karamel en bloemige boventonen. De smaak is fris, zoet, rijk, met een helderzure nuance, zonder bitterheid en wrangheid. De afdronk is mysterieus.
Laat deze thee trekken in porseleinen of geglazuurde keramische gaiwan, glazen theepot. Neem 2-3 gram voor een vat met een volume van 100 ml. Spoel de thee af met heet water, laat een korte infusie van een seconde trekken en verleng de infusietijd geleidelijk bij elke volgende zetbeurt. Er zijn 8 infusies nodig. Dit is een prachtige ceremoniële thee voor speciale gelegenheden met theestemming. Het heeft een ontspannend, meditatief effect en opent de geest.