Bai Jiguan ist eine sehr seltene Wuyi-Sorte, ursprünglich einer der Vier Berühmten Sträucher des Wuyi-Berges.
Eine natürlich blasse „Weißblatt“-Varietät, gezüchtet vom daoistischen Meister Bai Yuchan während der Song-Dynastie, zeigt sie gelb-grüne Knospen aufgrund reduzierter Chlorophyll-Synthese, was zu einem erhöhten Aminosäuregehalt und außergewöhnlicher Süße führt.
Dieser Tee ist meist als eine Art Felsentee verarbeiteter Sorten zu finden. Hier haben wir jedoch Weißtee aus Bai Jiguan-Material! Produziert in den hochgelegenen Teegärten von Yong'an (1180 m), wird diese Ernte des ersten Frühlings von Hand nach dem Standard einer Knospe mit ein bis zwei Blättern gepflückt.
Die Bedingungen in den Hochgebirgsregionen – starke Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, saubere Umwelt und ökologische Bewirtschaftung – verstärken die Frische, Reinheit und das süß-umami Profil des Tees.
Die Verarbeitung folgt der traditionellen Weißtee-Methode: Welken und Trocknen bei niedriger Temperatur, um die Aminosäurereichtum zu bewahren.
Das Ergebnis ist ein klarer, transparenter Aufguss mit eleganten Kräuter- und Blumennoten, hoher Süße und ausgezeichneter Ausdauer; nach mehreren Aufgüssen kann er sogar aufgekocht werden. Die Blattbasis zeigt gelb-grüne Knospen und Blätter mit hoher Vitalität.
