Pinghe Wild Red Tea is een zeldzame, traditioneel verwerkte Gongfu-stijl zwarte thee gemaakt van wilde theebomen die groeien in de afgelegen hooglanden van Pinghe County, provincie Fujian. Geplukt in het vroege voorjaar van 2025, rond het Qingming Festival, wordt deze thee geproduceerd met klassieke Fujian rode theetechnieken, maar het rauwe materiaal—wilde, onbewerkte theestruiken—geeft het een duidelijk ander karakter.
De thee wordt geplukt als één knop met twee of drie bladeren van natuurlijk groeiende, niet bespoten en onbeheerste wilde theebomen. De bodem in deze gebieden is onaangetast door conventionele landbouw, waardoor de wortels diep kunnen putten uit mineraalrijke grond. Dit draagt bij aan de hoge concentratie polyfenolen, mineralen en aromatische verbindingen in de thee.
Verwerkt met verwelking, rollen, oxidatie en langzaam drogen, toont de resulterende thee strakke, donker gedraaide bladeren met een subtiele glans. Bij het zetten produceert het een rijke amberkleurige infusie met gelaagde aroma's van gedroogd fruit, wilde bloemen en warm hout. De smaak is vol en zoet, in balans gebracht door een subtiele maar aangename bitterheid die diepte en structuur geeft. De wilde oorsprong geeft de thee uitstekende veerkracht—de smaak blijft behouden over vele infusies.
Voor het zetten, gebruik 5–6 gram thee in een gaiwan of theepot met water van 95–100°C. Laat de thee eerst 10–15 seconden trekken, en verleng daarna geleidelijk de trektijd. Geschikt voor 6–8 infusies of meer.