66 producten
Wat is matcha-theegerei?
Matcha-theegerei is de kleine familie gereedschappen die om één taak draait: van groene theepoeder en heet water een gladde, egaal opgeschuimde kom matcha maken. De klassieke vier zijn de chawan (een brede klopkom), de chasen (een bamboe klopper), de chashaku (een slank bamboe schepje) en een fijne zeef die klontjes breekt voordat het water het poeder raakt. Elke kromming verdient hier zijn plek: hij maakt het kloppen sneller, het schuim fijner of de kom prettiger om uit te drinken.
Waar komt geklopte thee vandaan?
Lang voordat matcha het visitekaartje van Japan werd, was geklopte poederthee het toppunt van mode in het China van de Song-dynastie. Bij de techniek, dian cha genoemd, werden geperste theekoeken tot fijn poeder gemalen en met heet water in een voorverwarmde kom geklopt tot er een "melkachtig" schuim op het oppervlak stond. Keizer Huizong beschreef het ritme van de klopper en de zeven wateropgietingen in zijn Verhandeling over thee uit 1107, en Song-meesters streden in doucha-toernooien die op de dichtheid van het schuim werden beoordeeld. Het ambacht verdween in China maar overleefde in Japan, waar het uitgroeide tot de matcha-ceremonie — en tot het gereedschap op deze pagina.
Matcha-gereedschap in één oogopslag
| Gereedschap | Wat het is | Waar je op let |
|---|---|---|
| Chawan (matcha kom) | Brede, ruime kom waarin je klopt en waaruit je drinkt | Genoeg breedte voor volle klopbewegingen; een licht binnenglazuur dat het groen mooi laat uitkomen |
| Chasen (bamboe klopper) | Eén stuk bamboe, gespleten in tientallen verende tanden die de thee beluchten | Handgesneden bamboe; drogen op een houder, nooit nat en afgesloten opbergen |
| Chashaku (schepje) | Gebogen bamboe lepeltje dat het poeder afmeet | Twee schepjes is de gebruikelijke portie |
| Zeef, houder & blik | De zeef haalt klontjes uit het poeder; de houder droogt de chasen in model; het blik beschermt 25 g poeder tegen licht en lucht | Een houder is de goedkoopste manier om de levensduur van een klopper te verdubbelen |
Hoe kies je een matcha kom?
Onze keramische chawans beginnen bij €19, in gespikkelde, geribbelde en op de natuur geïnspireerde glazuren. Klop je liever in de ene kom en serveer je uit de andere, kies dan een katakuchi: een matcha kom met schenktuit, vanaf €20,5 in keramiek en €21 in getextureerd glas, met een wit binnenglazuur zodat je de kleur kunt beoordelen terwijl je klopt. Liever niet alles stuk voor stuk verzamelen? Complete vierdelige sets — kom, klopper, schepje en houder — kosten €45–47 in zwart, wit, lichtgroen en verlopend blauw.
Kloppers en kleine benodigdheden
Traditionele bamboe chasen beginnen bij €16,9, chashaku bij €5, en klopperhouders — porselein, celadon of geglazuurd keramiek — vanaf €9. De houder doet er meer toe dan hij lijkt: een chasen die op zijn standaard droogt, behoudt zijn open vorm en gaat veel langer mee dan een die omgekeerd blijft liggen. Een blikje van €5,5 beschermt het poeder zelf tussen de sessies door tegen licht en vochtige lucht.
De thee voor dit alles vind je in onze matcha-collectie, van kwaliteiten voor elke dag tot ceremonieel steengemalen poeder. Bestellingen worden verzonden vanuit ons magazijn in Amsterdam door heel Nederland en Europa — of kom eerst samen met ons een kom kloppen in de Moychay theeclub — Rozengracht 92H, Amsterdam.
De feiten en cijfers in deze gids zijn gebaseerd op “Geography of Chinese Tea” van Sergey Shevelev, oprichter van Moychay — geschreven nadat hij elke theeproducerende provincie van China had bezocht.
