66 producten
Wat is een gong dao bei?
Een gong dao bei (公道杯 — letterlijk "beker van eerlijkheid", ook geschreven als gongdaobei en bekend als cha hai, "zee van thee") is de kleine schenkkan die bij gongfu-thee tussen het zetgerei en de kopjes staat. Thee die rechtstreeks uit een gaiwan wordt geschonken, verandert terwijl hij stroomt: de eerste druppels zijn licht, de laatste sterk en geconcentreerd. Eerst overgeschonken in de kan mengt de hele infusie zich tot één gelijkmatige sterkte — zodat elke gast precies dezelfde kop drinkt. Dát is de "eerlijkheid". Minstens zo handig: hij maakt het zetgerei helemaal leeg, zodat het blad stopt met trekken zodra je overschenkt en klaarstaat voor de volgende infusie.
Een jonge klassieker op de theetafel
Anders dan de theepot of de gaiwan heeft de gongdaobei geen eeuwenoude stamboom — hij is een van de jongste stukken op het theeblad. Hij kwam in de gereedschapskist tijdens de heropleving van de Chinese theecultuur die in de jaren zeventig op Taiwan begon, geïntroduceerd naast het proefpaar als een werkelijk nieuw stuk theegerei — de "kom van rechtvaardigheid". Binnen een paar decennia werd hij standaarduitrusting: vandaag vind je nauwelijks nog een gongfu-sessie zonder.
Glas, porselein of klei?
Glas domineert onze collectie, en niet zonder reden: kijken hoe de kleur van de thee verdiept van bleekgoud naar amber is het halve plezier van gongfu-zetten, en glas laat het eerlijk zien. Stevige borosilicaatstukken verdragen kokend water zonder morren, en de prijzen beginnen al bij €7. Porseleinen kannen (vanaf €11,5, meestal 180–220 ml) ogen rustiger en klassieker en passen vanzelfsprekend bij een porseleinen gaiwan; de thee blijft er net iets langer warm in dan in dun glas. Kleien kannen ronden, net als kleien theepotten, de textuur van de thee af — een nichekeuze voor drinkers die hun theegerei aan één theefamilie toewijden.
Welke maat kies je?
Onze kannen lopen van 115 ml zakformaat tot 460 ml voor een volle tafel, met de meeste tussen 150 en 300 ml. De vuistregel: de kan moet minstens één volledige zetting uit je zetgerei kunnen bevatten, met ruimte over — grofweg anderhalf keer het volume van de gaiwan.
| Je gaiwan of theepot | Comfortabele kanmaat |
|---|---|
| Tot 100 ml (solosessies) | 115–150 ml |
| 100–150 ml (twee of drie kopjes) | 150–250 ml |
| 150–250 ml (een volle tafel) | 250–460 ml |
Let ook op de schenktuit: een strak gesneden lip die in een schone straal schenkt en stopt zonder te druppelen, maakt het verschil tussen een kan die je verdraagt en een kan waar je van houdt. Bestellingen worden verzonden vanuit ons magazijn in Amsterdam door heel Nederland en Europa — of zie er eerst een schenken voordat je kiest, in de Moychay theeclub — Rozengracht 92H, Amsterdam.
De feiten en cijfers in deze gids zijn gebaseerd op “Geography of Chinese Tea” van Sergey Shevelev, oprichter van Moychay — geschreven nadat hij elke theeproducerende provincie van China had bezocht.
