Tieguanyin Oolong Laag Cafeïne (Di Kafei Tieguanyin Cha)

Laag-cafeïne Tie Guan Yin is een halfgeoxideerde oolong thee die wordt geteeld in de hooglanden van

Sanming, provincie Fujian, op een gemiddelde hoogte van 1100 meter. Het wordt gemaakt met de traditionele Tie Guan Yin cultivar en vervaardigd met meerdere rondes van cafeïnereductie die het cafeïnegehalte met 50% verlagen, terwijl de rijke smaak en karakter van de thee behouden blijven.

Deze thee wordt met de hand geoogst tussen april en mei, volgens een plukstandaard van 2–4 bladeren. Het ondergaat een complex verwerkingsproces: verwelken, schudden, fixatie, rollen, vormen, drogen en drie rondes van decafeïnering. De belangrijkste fase—bekend als “zuo qing”—bouwt de unieke kleur, geur en smaak van de thee op door zorgvuldig gecontroleerde oxidatie. De uiteindelijke thee heeft strak gekrulde, zware, glanzende bladeren met een kenmerkende orchidee-achtige geur en een zachte, volle smaak.

De liquor is helder goud tot oranje-goud van kleur. De geur is diep en aanhoudend, met bloemige tonen zoals orchidee, jasmijn en een vleugje melkachtigheid. De smaak is mild en zoet, met verfrissende helderheid en een zachte honingachtige afdronk. Deze laag-cafeïne versie behoudt de “yin yun” (resonerende nasmaak) die kenmerkend is voor traditionele Tie Guan Yin.

Voor het zetten, gebruik 8g thee in een gaiwan of theepot met water op 100°C. Laat 10 seconden trekken bij de eerste infusie, verhoog daarna met 5 seconden voor elke volgende infusie. De thee presteert goed voor 6–8 infusies.