Jade Wind Oolong (Yufeng Wulong)

Jade Wind is een hooggebergte oolongthee uit de provincie Fujian, vervaardigd in de elegante stijl van Oosterse Schoonheid. Geplant op een hoogte van ongeveer 1.100 meter in een biodiverse omgeving, ondergaat de thee een natuurlijk oxidatieproces dat wordt veroorzaakt door de beten van kleine cicaden (Jacobiasca formosana). Deze insecteninteracties brengen een verandering teweeg in de chemische samenstelling van de bladeren, waardoor kenmerkende honingachtige en fruitige geuren ontstaan.

De thee wordt eenmaal per jaar geoogst in het midden van de zomer, wanneer de omstandigheden voor deze natuurlijke oxidatie gunstig zijn. Na het plukken worden de bladeren in de zon gedroogd, voorzichtig gekeerd (yaoqing), gedeeltelijk geoxideerd (ongeveer 70%), gerold en met precisie in twee fasen gebakken om hun aromatische complexiteit te behouden.

De droge bladeren tonen een mengeling van vijf kleuren — wit, groen, geel, rood en bruin — en verspreiden een bloemige-honingachtige geur. Het getrokken vocht is amberkleurig en helder, met fluweelachtige tonen van rijp fruit, weidehoning en zomers gras. Deze thee is zacht, complex en blijft lang in de mond hangen.