Zwarte Thee met Honinggeur (Mi Xiang Hong Cha)

Deze thee is een bijzondere soort rode oolong, geïnspireerd door Taiwanese technieken, en staat bekend om zijn betoverende honingachtige geur en diepe rood-oranje kleur van het vocht. Verwerkt van de Jin Xuan-variëteit, bladeren met de hand geplukt in de lente in de hooglanden van Fujian, Datian County.

De naam “Mi Xiang” (Honinggeur) verwijst naar een legende uit de late Ming-dynastie, toen theebladeren per ongeluk lieten fermenteren en een verrassend zoete en zachte drank opleverden. Uit dit toevallige begin ontstond een nieuwe theecategorie die populair werd en uiteindelijk de term “Zwarte Thee” in het Westen inspireerde. In de Chinese cultuur bleef echter de naam “Hong Cha” (Rode Thee) bestaan, verwijzend naar de levendige kleur van het vocht en de symbolische warmte.

Verwerkt met verwelking, rollen, hoopfermentatie en langzaam drogen, ontwikkelt de thee compacte halfbolvormige bladeren met een donkere glanzende glans. De smaak is rijk, zacht en fluweelachtig, met gelaagde tonen van rijp fruit, geroosterde zoetheid en een aanhoudende honingachtige nasmaak. Het dikke vocht maakt het ideaal voor zowel hete bereiding als koude infusie.