Baai Mu Dan. De legende over het ontstaan van u. De naam van de Fujianse thee Bay Mudan betekent in het Chinees Witte Pioenroos. Die naam heeft de thee te danken aan de vorm van zijn bladeren. De Witte Pioen wordt als een minder elitaire witte thee waargenomen dan Baihao Yinzhen, maar is vaak juist geliefder bij theeliefhebbers vanwege zijn intensere aroma en smaak. Bij het selecteren van de thee van de struiken, het plukken van de oogsters verse bladknoppen met twee ernaast geïnspireerd, nog niet volgroeide theeblaadjes. Tijdens het drogen worden de blaadjes niet geplet en niet gesneden. Daarom...
Lao cha: aroma van de oudheid In het Chinees betekent “lao” niet alleen “oud”, maar ook “geacht”, “eerbiedwaardig”. De Chinese cultuur kent al sinds de van Confucius (551-479 v.Chr.) een unieke relatie tot de oudheid, tot alles wat de “stempel tijden des tijds” met zich meebrengt. Daar is de Chinese beschaving uitsluitend alles behalve uniek in. Het onzichtbare van de waarde van cultuur als, en daarbij van al die voorwerpen die cultuurvertegenwoordigers – van de werken der schone kunsten tot alledaagse gebruiksvoorwerpen, stille getuigen van voorbije eeuwen – is karakteristiek voor iedere beschaving in een bepaald stadium van haar ontwikkeling....
Guangdongse oolongs. Productie, geschiedenis en variëteiten 茶树发芽青又青，一棵嫩芽一颗心。轻轻摘来轻轻采，片片采来片片新。 Aan de boom gaan de bladknoppen open, de een nog groener dan de ander, een teder knopje als een hartje Zacht trek ik mijn hand uit, zachtjes pluk ik, geen blaadje dan een vers blaadje Boerenlied uit Chaozhou FENG HUANG DAN ZONG Guangdongse oolongs (van "Chaozhouse", chaozhou chа - 潮州茶), danken hun naam aan de provincie waar ze groeien: Guangdong. De meeste Guangdongse oolongs worden geproduceerd en geproduceerd in het district van de belangrijkste stad van Guangdong: Chaozhou (潮州), ongeveer 500 kilometer ten noorden van het industrie- en handelscentrum Guangzhou. De stad Chaozhou,...
Gele thee: Geschiedenis en moderniteit Gele thee of huang-cha, 黄茶, valt in de categorie van zwakgefermenteerde (maximaal 20%) thees. In eigenschappen zit hij dichtbij witte en groene thees, maar in de loop van zijn verwerking ondergaat hij een urenlange fermentatie, mannen, waardoor hij een eigenaardige fluwelige smaak en een ingewikkelde aroma verkrijgt. Dit is een van de zeldzaamste en duurste soorten, zelfs in China. Zijn originele productietechniek is eeuwenlang geheim gebleven: de keizerlijke thee van de allerhoogste kwaliteit werd in kleine hoeveelheid geproduceerd en uitsluitend aan het hof geleverd. Tot voor kort bleef deze productie tot haar historische geboortegrond beperkt...
Da Hong Pao. Mythen en werkelijkheid. Da Hong Pao (大红袍, Groot Rood Gewaad) is een Chinese thee die wordt geproduceerd in het onregelmatige van de provincie Fujian, in het Wuyi-gebergte. Hij maakt deel uit van de oolongs van sterke fermentatie. Da Hong Pao is een van de meest bekende Chinese theesoorten, naast bijvoorbeeld Puerh, Tieguanyin, Long Jing. Maar als we naar het aantal legenden en mythen gaan kijken, dan komt het Rode Gewaad vermoedelijk op de eerste plaats terecht. Zoals de annalen van het klooster Tian Xin Si vermeldde, kreeg de student Ding Xian, op weg om de keizerlijke examens...
Kyusu: de Japanse theepot VORMEN VAN JAPANSE THEEPOTTEN In het Japans heet een pot om thee in te zetten een kyusu (急須). Uitgaande van de vorm bestaan er vier basissoorten kyusu: Ushirode/atode kyusu (後手急須): met een lusvormig handvat tegenover de tuit. Klassieke en oudste vorm, en nog steeds actueel. Kakiemonwerkplaatsen Op de foto: Ushirode kyusu, Kakiemonwerkplaatsen, 19e eeuw. Yokode kyusu (横手急須) is vandaag de dag in Japan de meest uitgebreide soort. Buiten het Land van de Rijzende Zon worden ze geassocieerd met het drinken van sencha en worden ze “Japanse theepotten” genoemd. Deze vorm is ontstaan als gevolg van een...
