Beste vrienden, we zijn blij om goed nieuws met jullie te delen.
Eindelijk is onze selectie van ceremoniële en premium matcha bijgewerkt. We hebben nu drie nieuwe matcha-aanbiedingen uit Japan en één uit China.
Het is het vermelden waard dat elke batch matcha tegenwoordig bijna een zoektocht is — en op een bepaalde manier een kleine overwinning. Als je hebt gevolgd wat er de afgelopen jaren in de matcha-wereld gebeurt, weet je dat de wereldwijde vraag extreem hoog is en veel bedrijven regelmatig zonder voorraad zitten. Onze assortiment is dit jaar relatief stabiel geweest, maar toch was het een uitdaging om meerdere matcha-kwaliteiten te verkrijgen. Lange tijd hadden we slechts één product, toen twee — en nu hebben we eindelijk het assortiment in één keer met vier uitgebreid.
We zijn vooral trots op dit resultaat omdat één van deze matcha’s meer dan vier maanden nodig had om aan te komen. Het grootste probleem op de wereldwijde matcha-markt is tegenwoordig niet zozeer de teelt of productie van het grondmateriaal, maar de volgende stap: het malen. Matcha wordt gemaakt van tencha (of niancha, zoals het in het Chinees heet), en er is een ernstig tekort aan hoogwaardige stenen molens die matcha op de juiste manier kunnen produceren. Deze molens zijn zeldzaam en hebben beperkte capaciteit. In Japan wordt tencha geproduceerd op zeer specifieke locaties, en zelfs daar is de maalcapaciteit beperkt. In China heeft de toegenomen vraag geleid tot soortgelijke vertragingen, waarbij producenten simpelweg niet alles op tijd kunnen malen.
Als gevolg daarvan is een deel van de matcha die nu aankomt eigenlijk al lang geleden besteld — en heeft het ons pas nu bereikt.
Dus ja, verwelkom verse, met de hand gemalen matcha, gemaakt van enkele van de beste materialen die momenteel op de markt beschikbaar zijn. We zijn erg trots op deze collectie en hopen echt dat jullie, als matcha-liefhebbers, het net zo zullen waarderen als wij.
We zijn blij om drie soorten Japanse ceremoniële matcha uit Ise, prefectuur Mie te introduceren, die nu beschikbaar zijn in onze collectie.
De lijn omvat drie niveaus — Ceremonieel, Superior en Premium — die verschillende uitdrukkingen van matcha bieden terwijl ze trouw blijven aan de traditionele Japanse theeceremonie.
Daarnaast verwelkomen we een ceremoniële matcha uit Guizhou, China.
Deze matcha is fijn met de hand gemalen op steen, met een zachte textuur en een van nature zoete, frisse smaak. Het wordt geproduceerd met verfijnde Japanse technieken en is geschikt voor dagelijkse rituelen evenals culinair gebruik.
