«Kuqiaocha» ist ein beliebtes Getränk aus gerösteten Buchweizensamen (Fagopyrum tataricum), das wie normaler Tee getrunken wird. Buchweizentee ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung: Er enthält Rutin, die Vitamine B2 und PP, E (Alpha-Tocopherol) sowie Magnesium und Kalium, die sich äußerst positiv auf Herz und Nervensystem auswirken.
Aussehen: kleine goldbraune Körner. Der Duft ist intensiv, nach Gebäck und Keksen. Der Likör ist transparent und hat einen goldgelben Farbton.
Das fertige Getränk hat ein reichhaltiges Gebäckaroma. Der Geschmack ist weich, ölig, süßlich, mit Nuss- und Keksnoten.
Die Körner in heißem Wasser (80–95 °C) in einem Gaiwan oder einer Teekanne ziehen lassen. Die Menge beträgt 5–8 g pro 100 ml. Die erste Ziehzeit beträgt ca. 10–20 Sekunden; danach können, bei allmählicher Erhöhung der Einwirkzeit, fünf weitere Ziehvorgänge durchgeführt werden. Ideal für den einmaligen Aufguss in einer Teekanne oder Thermoskanne. Nach dem Aufguss können die Kerne direkt gegessen oder zum Salat gegeben werden.