Tieguanyin, vroeger en nu
Tieguanyin, vroeger en nu. Tieguanyin (铁观音, Tie Guan Yin, «IJzeren Boddhisatwa Guan Yin*», «IJzeren Godin der Barmhartigheid»), is de beroemdste onder de Chinese oolongs. In China kennen zelfs mensen die ver van de thee afstaan hem goed, en de laatste tijd is hij ook ver buiten het Hemelse Rijk bekend geworden. Velen noemen Tieguanyin ten onrechte een groene thee, simpelweg vanwege de kleur van het blad. Tieguanyin is echter onmiskenbaar een oolong, en oolongs vormen een hele theeklasse apart: halfgefermenteerde thees, die in mate van bewerking halverwege staan tussen de groene en rode thees (die laatste worden bij...