Oude struik rode thee uit het Wuyi-gebergte
Old Bush Red Tea wordt geproduceerd van 40 jaar oude Meizhan- en Shuixian-theestruiken in de zuidelijke uitlopers van het Wuyi-gebergte in de provincie Fujian. De thee wordt geteeld op een hoogte van 500 meter in theetuinen die al 2006 jaar gecertificeerd zijn voor duurzame landbouw en deel uitmaken van een landgoed van 4000 hectare dat door de producent wordt beheerd.
Deze thee, geoogst in april en mei, wordt met de hand geplukt, met de nadruk op twee of drie blaadjes per spruit. De blaadjes ondergaan een traditionele verwerkingsmethode voor zwarte thee, inclusief verwelking, oxidatie, rollen, fermentatie, drogen en raffinage. Het resultaat is een thee met strak opgerolde blaadjes en een robuuste uitstraling.
Na het zetten van deze thee ontstaat een helderrode drank met een zoete en milde smaak, gekenmerkt door karameltonen en een rijke, volle textuur. De unieke verwerking reduceert polyfenolen met meer dan 90%, wat zorgt voor de kenmerkende rode tint en zachte smaak die kenmerkend zijn voor zwarte thee.
Gebruik voor het zetten een witte porseleinen gaiwan en kokend water (100 °C). Laat de thee 10-15 seconden trekken voor de eerste infusie en verhoog de tijd geleidelijk voor volgende infusies. Deze thee is duurzaam en kan 6-8 keer worden getrokken, waarbij de smaak zich ontwikkelt na meerdere infusies.