Grote boom zwarte thee
Da Shu zwarte thee wordt geproduceerd van de eeuwenoude theebomen van de Jingmai-berg, gelegen in Lancang County, Pu'er City, provincie Yunnan. De Jingmai-berg, die in 2023 werd erkend als UNESCO-werelderfgoed, herbergt meer dan 11.300 hectare aan eeuwenoude theetuinen. Deze tuinen, waar theebomen naast inheemse vegetatie groeien, bieden een unieke omgeving die bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit van de thee.
De thee wordt elk jaar met de hand geplukt tussen 20 maart en 30 mei. Er wordt één knop met drie blaadjes van de Yunnan Da Ye Zhong-theeboom geselecteerd. De thee wordt geteeld op een hoogte van 1200 meter en profiteert van de rijke biodiversiteit en het gunstige klimaat van de regio. Het productieproces omvat traditionele methoden, zoals verwelken, fermenteren en drogen in de zon, waardoor de natuurlijke zoetheid en het aroma van de thee behouden blijven.
Da Shu zwarte thee wordt gezet als een heldere, amberkleurige infusie. De smaak wordt gekenmerkt door een directe en langdurige zoetheid, aangevuld met een kenmerkend orchideeënaroma en een uitgesproken bergfrisheid. De zachte textuur en langdurige nasmaak van de thee maken hem ideaal voor meerdere infusies.
Gebruik voor het zetten 7 gram thee in een gaiwan van 110 ml met water van 98 °C. Laat de eerste zeven infusies 6-10 seconden trekken, en verhoog de trektijd geleidelijk tot 15-20 seconden voor latere infusies. Zorg ervoor dat elke infusie volledig wordt uitgeschonken om de kwaliteit van de thee te behouden.
Da Shu zwarte thee is rijk aan polyfenolen, aminozuren en andere voedingsstoffen en biedt voordelen zoals een verbeterde alertheid, antioxiderende eigenschappen die veroudering tegengaan en ondersteuning van de vetstofwisseling. Bewaar de thee op een koele, droge plaats om de smaak en het aroma lang te behouden.