"The White Cockscomb" is een van de oudste beroemde Wuyi Cliff-thee, samen met Da Hong Pao, Shui Jing Gui en Te Luo Han. Deze theesoort mag met recht ‘klif’ worden genoemd, omdat hij alleen tussen de kliffen groeit in een beperkt gebied van het Wuyi National Park.
Wat is er speciaal aan Bai Ji Guan Yan Long
Het is relatief zeldzaam, of, zoals ze in China zeggen, ‘Xiao Ping Zhong’, gericht op een kleine kring van verfijnde liefhebbers en fijnproevers, omdat de vervaardiging ervan een grote vaardigheid vereist. Qua uiterlijk is de theeboom van Bai Ji Guan heel anders dan andere: de lentescheuten met een zeer lichte saladeschaduw groeien dicht bij elkaar en lijken op een hanenkam.
De theelegende verklaart deze gelijkenis door de wonderbaarlijke transformatie van de witte haan die stierf in het gevecht met de adelaar. De monnik, die een haan zag die zijn leven opofferde terwijl hij zijn kuiken beschermde tegen een adelaar, werd geraakt door zijn moed. Hij begroef de haan in de kloostertuin en vanaf die plek groeide de Bai Ji Guan-theestruik.
"Bai Ji Guan Yan Long" is gemaakt door meester-technoloog Yan Long (Cliff Dragon). Tijdens de productie werden de theebladeren blootgesteld aan een gematigde gisting en op traditionele wijze gebakken op houtskool ( middelmatige hitte).
Bai Ji Guan Yan Long is een thee voor verfijnde connaisseurs
“Yan yun” (“Cliff Melody”) klinkt erin in zijn subtiele, bloemige sfeer, glinsterend met vluchtige tinten.
"Yan Yun" (岩韵) of "Cliff Melody" is een term die in de Chinese theecultuur wordt gebruikt om het unieke en wenselijke smaakprofiel te beschrijven dat bepaalde hoogwaardige rotsthee (Yan Cha) uit het Wuyi-gebergte in de provincie Fujian, China, bevat. kan bezitten.
De term "Yan" betekent rots of klif, en "Yun" verwijst naar de aanhoudende nasmaak of het aroma van de thee. De term "Yan Yun" vertegenwoordigt dus de kenmerkende smaak en het aroma die het resultaat zijn van het unieke terroir en de productiemethoden van Wuyi-rotsthee.
Wuyi-rotsthee wordt geteeld op rotsachtige grond in een bergachtig gebied met een specifiek microklimaat. De theestruiken nemen mineralen uit de grond op, die bijdragen aan de smaak en het aroma van de thee. De thee wordt ook geroosterd boven houtskool, wat een rokerige en aardse smaak aan de thee geeft.
De smaak en het aroma van Wuyi-rotsthee kunnen complex en gelaagd zijn, met tonen van fruit, bloemen en minerale smaken. Er wordt gezegd dat de "Yan Yun" van een hoogwaardige Wuyi-rotsthee lang houdbaar is, met een zachte en aangename afdronk die blijft hangen in de mond en keel. De term "Yan Yun" wordt vaak gebruikt als een manier om de kwaliteit en unieke kenmerken van dit soort thee te beschrijven.
Aroma/smaakprofiel
Droog blad: in de lengte gedraaid, middelgroot, olijfgroen en lichtbruin van kleur. Het aroma is intens, gemberkoekje. De drank is transparant, weidehoningkleur.
De gebrouwen thee heeft een helder, kruidig koekjesboeket met houtachtige, bessen- en bloemige hints. Het aroma is kruidig-bloemig, complex en raadselachtig. De smaak is vol, sappig, zijdeachtig, zoetig met een zachte zuurheid van gedroogde bessen, die overgaat in een aanhoudende afdronk.
Hoe Bai Ji Guan Yan Long Oolong te brouwen
- Zet thee met heet kokend water (90-95°C) in een porseleinen gaiwan of een theepot van poreuze klei.
- De verhouding is 4-5 g per 100 ml.
- De tijd van het eerste weken is ongeveer 6-8 seconden.
- Voer daarna korte trektochten uit (slechts 2-3 seconden), waarbij u indien nodig de trektijd voor elke volgende stap verhoogt.
- Je kunt de thee maximaal 7-8 keer trekken.