Geplukt en vervaardigd in de regio Kobuleti (Adzjarië). Gemaakt van bladeren met steeltjes en fragmenten van theestruiken. Gewicht: 1,8 kg per stuk.
De Kalmyk-thee is, ondanks zijn nationale identiteit, favoriet onder blanken en inwoners van de zuidelijke regio's van Rusland. Dit is een nomadenthee. Kan Tibetaans, Mongools of Kirgizisch genoemd worden, of zelfs Domb of Djombo. Kook de thee in melk met zout, specerijen, yakboter of schapenvet. De klassieke methode omvat het lang koken van alle ingrediënten op laag vuur totdat het vloeistofvolume twee keer zo klein is. Het resultaat is een dichte thee met een aardse smaak en een hoge voedingswaarde.
De vereenvoudigde methode:
Ingrediënten:
- 50 g droge thee
- 500 ml water + 500 ml melk 3% vet
- 1 theelepel zout + 2-3 laurierblaadjes + 6-8 zwarte peperkorrels + 1/2 theelepel nootmuskaat
- 10-15 gram boter
- Maal de thee fijn, voeg water toe, breng het aan de kook en laat het tien minuten op laag vuur koken.
- Giet de melk erbij en breng het aan de kook.
- Voeg zout en kruiden toe.
- 5-7 minuten op laag vuur laten koken.
- Laat het geheel onder gesloten deksel trekken.
- Roer het brouwsel door het met de pollepel op te scheppen en terug te gieten (het brouwsel wordt verzadigd met zuurstof en wordt zacht en luchtig).
- Zeef het.
Serveer in grote kommen met een plakje boter. Kalmyk-thee wordt meestal geserveerd met (zoute) kaas en baursaks (donuts van gist- of ongezuurd deeg). Neem Djombo 's ochtends als ontbijt of laat in de avond als avondeten.
Gerelateerde recepten:
MONGOOLS
Neem twee of drie eetlepels gemalen theeblokjes, vul ze met een liter koud water en breng het aan de kook.
Wanneer het water kookt, voeg dan een of twee glazen melk, zout en kruiden toe, breng het opnieuw aan de kook en laat het op een laag vuur sudderen.
Smelt het schapenvet en bak er 2 eetlepels bloem op. Voeg het mengsel toe aan de kokende thee. Meng goed en laat 5-7 minuten koken.
TATAAR
Vul de gemalen thee met koud water, breng het aan de kook, voeg melk, zout en kruiden toe en laat 5 minuten op laag vuur trekken. Doe er boter bij, dek af en laat trekken.
Probeer Kalmyk-thee, verander de hoeveelheid theeblaadjes, voeg melk of room toe, combineer verschillende kruiden (peper, laurierblad, kruidnagel, oregano, kalmoes, enz.). U zult deze ongewone thee- en melkdrank zeker lekker vinden.