High Mountain White Leaf is een van de tien klassieke honing–bloemige Dancong-variëteiten, bekend om zijn uitgesproken “mi yun” (honingrijm) en orchideeengeur. De naam weerspiegelt het kenmerkende aromatische spectrum van de thee, gevormd door de omstandigheden op grote hoogte waar de struiken langzaam groeien en rijke bergmineralen opnemen.
Deze thee wordt geproduceerd in de hooglanden van Chaozhou, provincie Guangdong, op ongeveer 800 meter boven zeeniveau. Het lokale terroir—mistige hellingen, rotsachtige bodems en een stabiel bergklimaat—creëert de karakteristieke “mountain yun” waar Dancong-theeën om bekend staan.
Met de hand geplukt volgens de standaard van één knop met twee bladeren, is deze thee gemaakt van een nationaal erkende Dancong-cultivar. De verwerking volgt de traditionele meerfasige Chaozhou-techniek: zonverdroging, binnenverdroging, herhaald schudden tijdens de “zuoqing”-fase om gecontroleerde fermentatie te starten, fixatie, rollen en langzaam drogen. De fermentatiefase is bijzonder belangrijk en bouwt het gelaagde honingaroma en de lange, elegante nasmaak op.
De gezette thee is vol van smaak en aromatisch, met dichte honingtonen, duidelijke orchideeengeur en aanhoudende zoetheid die na het doorslikken opkomt. De smaak is rijk maar zuiver, met een blijvend aroma dat in keel en gehemelte blijft hangen.
Het droge blad is strak gedraaid, glanzend en goed gevormd.
