Alishan Oolong-thee – Taiwans iconische hooggebergtethee
Mount Ali, oftewel Alishan, is Taiwans beroemdste theebestemming, bekend om zijn adembenemende landschap en uitzonderlijke theesoorten uit de hoge bergen. De lichte oolong is een standaard geworden voor Taiwanese thee, vaak aangeduid als "Taiwanese gaoshan cha" – "Taiwanese thee uit de hoge bergen". Ondanks de roem kan het vinden van echt hoogwaardige Alishan-thee een uitdaging zijn vanwege de hoge productie en populariteit van de regio onder toeristen. Dit maakt onze selectie Alishan oolong des te specialer.
Kenmerken van Alishan Oolong
-
Bladuiterlijk en aroma:
De thee bestaat uit grote stukken opgerolde bladeren, met tot wel vier bladeren per rol. De droge bladeren verspreiden een zoet, romig aroma, geaccentueerd door een subtiele toffeenoot. -
Aroma tijdens infusie:
Naarmate de blaadjes zich ontvouwen, komen er extra bloemige tonen vrij, die de lucht vullen met heerlijke aroma's van lelietjes-van-dalen en narcissen. De blaadjes zelf ruiken heerlijk en versterken de algehele zetervaring. -
Smaakprofiel:
De infusie van de thee is net zo zoet en bloemig als het aroma, met de delicate aroma's van lelietjes-van-dalen en narcissen die in de mond blijven hangen. De thee is licht, aromatisch en aangenaam zacht, met een soepele en milde consistentie.
Subtiele hints van romigheid en toffee zijn op de achtergrond te proeven, vooral tegen het einde van elke slok. De thee heeft ook een milde umamicomponent die de complexe smaken harmoniseert en versterkt. -
Transformatie in latere infusies
Een van de meest fascinerende aspecten van Alishan oolong is hoe de smaak evolueert door opeenvolgende infusies:
-
Dikkere drank : de consistentie van de thee wordt rijker en fluweelzachter.
-
Fruitige tonen : De bloemige aroma's maken plaats voor fruitige nuances, waarbij de smaak van gebakken banaan meer uitgesproken wordt.
-
Versterkt toffee-aroma : de toffee-achtige tonen worden intenser en voegen een luxueuze zoetheid toe aan de latere kopjes.
Thee Details
-
Herkomst : Taiwan, Jiayi Township, Alishan Mountain
-
Jaar : herfst, november 2024
Zetinstructies
Westers brouwen:
-
Temperatuur : 96°C
-
Thee : 5–6 g
-
Water : 200 ml
-
Trektijd : 3 minuten
Gongfu-brouwen:
-
Temperatuur : 90–96°C
-
Thee : 5–6 g
-
Water : 100 ml
-
Eerste infusie : Laat het trekken tot de blaadjes zich volledig ontvouwen.
-
Vervolginfusies : begin met 30–40 seconden voor de tweede infusie en verhoog deze telkens met 10 seconden.
Brouwnotities
-
Alishan oolong heeft een iets langere trektijd nodig om de smaken volledig te ontwikkelen.
-
Wanneer u Gongfu-thee zet, laat u elke infusie direct na de vorige trekken, zodat de hoge temperatuur van de gaiwan behouden blijft.
-
Voor latere infusies versterkt het gebruik van heter water (96°C) de rijke smaak en de dikke textuur van de thee.