Lao Bai Cha — Gerijpte Witte Thee — is een traditionele witte thee uit de provincie Guizhou, geproduceerd van de Fuding Dabai-cultivar (Fuding Da Bai Cha, 华茶1号), met de hand geplukt volgens de één-bot-twee-blad standaard en verwerkt door zonverdroging en droging. De thee werd geoogst en gemaakt in mei 2020 en is sindsdien natuurlijk gerijpt onder gecontroleerde droge opslag.
Deze witte thee vindt zijn oorsprong op de berg Taimu, waar een goedhartige vrouw genaamd Blauwe Maagd de wilde “Groene Sneeuwknop” gebruikte om zieke kinderen te genezen tijdens een epidemie. De thee werd later bekend als de voorouder van alle witte theeën. Door de eeuwen heen kreeg witte thee een reputatie vanwege zijn eenvoud en transformatie door de tijd — licht verwerkt, maar diep verfijnd. Zoals het gezegde luidt: “Eén jaar thee, drie jaar medicijn, zeven jaar schat.”
Deze partij is meer dan vijf jaar gerijpt en heeft een warme, amberkleurige infusie ontwikkeld met zachte tonen van gedroogd fruit, kruiden en hout. De smaak is mild en rustgevend, met een ronde mondgevoel en een aanhoudende, schone nasmaak. Elke infusie onthult nieuwe lagen gevormd door tijd en natuur.
