Deze hoogwaardige Japanse matcha komt van de biologische theevelden van Kawane, Shizuoka Prefecture, een van de meest gerespecteerde theegebieden van Japan. De plantage ligt op een hoogte van 178,5 meter boven zeeniveau en de bladeren werden geoogst eind juli 2024. De thee is voornamelijk gemaakt van de Yabukita cultivar, gemengd met Sayamakaori, en de bladeren zijn mechanisch geplukt. Na verwerking wordt de matcha afgewerkt met traditionele bakstenen ovenroostering, wat diepte en stabiliteit aan het karakter geeft.
Uiterlijk & Aroma
Het poeder is helder, diep groen, met een zeer fijne, gladde fractie. Het aroma is intens en fris, gedomineerd door grasachtige en zeewiernoten, met een scherp, schoon plantaardig karakter.
Smaakprofiel
De blend van de eerste en tweede oogst van Sayamakaori–Yabukita creëert een krachtig plantaardig profiel met subtiele tonen van rode bessen. De gezette matcha is vol en stroperig, met een zijden textuur. Een milde grassige bitterheid verschijnt kort en ontvouwt zich vervolgens in een lange, sappige nasmaak. Het algehele karakter is levendig, fris en goed in balans—duidelijk maar nooit agressief.
Dit is een krachtige matcha met een gladde textuur en rijke bladgroene smaak, geschikt voor zowel sterke koicha als lichte usucha. Een uitstekende keuze voor wie helderheid, diepte en elegantie in matcha waardeert.
Bereidingsinstructies
Gebruik 2 g matcha (2 chashaku schepjes) in een voorverwarmde theekom.
Voeg 30 ml water op 80°C toe en klop met een chasen tot alle klontjes zijn opgelost.
Voeg dan 40 ml extra water toe en blijf kloppen tot er een dikke schuimlaag ontstaat.
Drink direct na bereiding om bitterheid bij afkoeling te voorkomen.
Voedingsinformatie (per 100 g)
Energie: 237 kcal
Eiwit: 29,6 g
Vet: 5,3 g
Koolhydraten: 39,5 g
Natrium: 6 mg
Zout: 0 g
