33 producten
Wat is een gaiwan?
Een gaiwan is een Chinese zetkom met deksel — drie delen: kom, deksel en schotel — die theepot en kopje in één is. Kantel het deksel en het houdt de blaadjes tegen terwijl je schenkt; til het op en je ruikt het natte blad tussen de infusies door. Het is het veelzijdigste zetgerei in de Chinese theecultuur: groene, witte, oolong, rode thee of puer — één gaiwan zet ze allemaal. Deze collectie telt er achttien, van een klassieke witte gaiwan van Dehua-porselein voor minder dan €15 tot houtgestookte en door kunstenaars beschilderde exemplaren van €200.
Welk gaiwan-materiaal kies je?
Het grootste deel van het assortiment komt uit Dehua, het stadje in Fujian dat beroemd is om zijn ivoorwitte porselein, aangevuld met doorschijnende Ice Jade-modellen, geglazuurde ontwerpen en rustieke houtgestookte keramiek — sommige met gehamerde of getextureerde wanden en bijpassende schotels.
| Materiaal | Wat het je thee geeft |
|---|---|
| Wit Dehua-porselein | Geglazuurd en volkomen neutraal — laat elke thee eerlijk zien. De maatstaf voor proeverijen en de ideale eerste gaiwan |
| Ice Jade-porselein | Dunne wanden met een koele, jade-achtige doorschijnendheid — een elegante match voor delicate groene en witte thee |
| Geglazuurd & handbeschilderd keramiek | Zet net zo neutraal als porselein en voegt kleur en karakter toe — waaronder stukken beschilderd door de Nederlandse keramiste Tineke van Gils |
| Houtgestookt keramiek | Dikkere wanden houden de warmte langer vast voor oolong en puer; ovenvlammen tekenen elk oppervlak, dus geen twee zijn hetzelfde |
Ook de praktische details verschillen: een kalebasvormig model verbergt een ingebouwd filter, en één hoog Dehua-ontwerp tilt de dekselknop ruim boven de stoom uit.
Hoe zet je thee in een gaiwan?
Verwarm de gaiwan met heet water en vul de kom voor ongeveer een derde met blad voor het zetten in gongfu-stijl. Gebruik water net van de kook voor oolong, rode thee en puer, koeler water voor groene en witte thee. Laat kort trekken — seconden in plaats van minuten — en schenk volledig uit, met het gekantelde deksel als zeefje. De greep is simpel: duim en middelvinger op de uitstaande rand, wijsvinger op de dekselknop. De rand blijft koel, zelfs als de wanden heet zijn — een goede greep is dus belangrijker dan vingers van asbest.
Gaiwan of theepot — wat komt eerst?
Bouw je een gongfu-set op, begin dan met een gaiwan: hij kost minder dan een goede kleipot, neemt geen smaak aan, spoelt in seconden schoon en laat je het blad bij elke stap bekijken en ruiken. Een eigen theepot komt later, wanneer je weet welke thee er een verdient. Of je nu een porseleinen werkpaard voor elke dag zoekt of een uniek houtgestookt exemplaar: kom ze ontdekken in de Moychay theeclub — Rozengracht 92H, Amsterdam.
