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Il tè bianco (白茶, baicha) è il tipo di tè meno ossidato. Viene prodotto in modo simile a quello delle erbe medicinali: dopo la raccolta, i germogli e le foglie di tè vengono stesi in uno strato sottile su cesti di vimini e asciugati alla luce diffusa del sole o all'ombra, sotto una tettoia. Se il sole non è sufficiente per evaporare l'umidità dalla foglia, l'asciugatura avviene con aria calda nella fase finale.
A causa della mancanza di frittura e torsione, nel tè bianco viene preservata la massima quantità di sostanze utili presenti in natura. Il baicha è un campione nel contenuto di antiossidanti.
Il tè bianco, esistente fin dall'inizio del Medioevo, è noto per il suo gusto e aroma delicati, e oltre a questo viene bevuto per i suoi benefici per la salute e l'effetto tonificante. Quest'ultimo, anch'esso, è sottile, con un accumulo lento e un effetto duraturo.
La caffeina nel tè bianco viene assorbita dal corpo molto più lentamente rispetto a quella del caffè, il che significa che non provoca un effetto immediato né termina con il noto calo da caffeina. Consigliamo di bere il tè bianco prima delle ore serali, per evitare che ti tenga sveglio quando non ne hai bisogno.
