Tè Bianco Dayong Mountain Zhangping

Questo è un tè bianco molto raro prodotto nella contea di Zhangping, nella provincia di Fujian — una regione nota soprattutto per il suo oolong Zhangping Shuixian. A differenza del tradizionale oolong, questo tè è realizzato con lo stesso cultivar Shuixian ma lavorato interamente come tè bianco. Il materiale proviene da un giardino ecologico di tè sul monte Dayong, dove non vengono utilizzati fertilizzanti e le piante sono coltivate secondo pratiche agricole sostenibili.

Il tè viene raccolto a mano all’inizio della primavera da piante cresciute naturalmente ad alta quota. Le foglie fresche sono lavorate seguendo il metodo classico del tè bianco: appassimento delicato al sole seguito da una lenta essiccazione al chiuso. Questo approccio a minima lavorazione preserva gli aromi naturali e la struttura pulita della foglia di Shuixian, conferendo al tè un carattere distinto sia dal tè bianco standard sia dalla tradizione oolong della regione.

Le foglie secche sono spesse, morbide e ricoperte da fini peli argentati. Il liquore è di un dorato pallido, con un gusto calmo e stabile. Emergono leggere note floreali e legnose, seguite da una dolcezza delicata tipica del materiale coltivato naturalmente. Il sapore è morbido, con un retrogusto persistente e chiaro. Come produzione sperimentale a partire dal materiale Shuixian, offre una rara espressione del terroir di Zhangping in forma di tè bianco.