Questo raro tè bianco invecchiato proviene da Jianyang nella provincia di Fujian, prodotto da Lao Cong Shuixian — vecchi cespugli di Shuixian non potati coltivati in una valle montana semi-selvaggia. Sebbene lo Shuixian sia tradizionalmente associato alla produzione di oolong Wuyi, alcune zone montane di Jianyang utilizzano questo cultivar per realizzare lotti limitati di tè bianco. I cespugli utilizzati per questo tè hanno un’età compresa tra i 40 e i 60 anni, cresciuti senza fertilizzanti su terrazze di terreno rosso naturalmente arricchito.
Il tè è stato lavorato nella primavera del 2015 seguendo il metodo classico del tè bianco: appassimento naturale, essiccazione lenta a temperatura ambiente e lungo riposo senza tostatura. Oltre dieci anni di invecchiamento tranquillo hanno trasformato la chimica della foglia, producendo un profondo chen-wei (aroma invecchiato) e un profilo balsamico stabile, raramente riscontrabile nei tè bianchi realizzati con materiale Shuixian.
Le foglie secche sono larghe, attorcigliate e scurite dal tempo, conservando morbidi peli argentati dalla raccolta originale. Una volta infuso, il liquore è di un ambra dorato, con un aroma persistente e stratificato. Il gusto è denso e morbido, con una dolcezza invecchiata caratteristica, una leggera profondità erbacea e una lunga e costante persistenza. Il carattere balsamico e l’intensità maturata riflettono sia la natura del cultivar sia il decennio di attenta conservazione.
